今天是“冬至”。省港澳和珠三角一带民间素有“冬至大过年”之说，今晚是“造冬”，其意亦为南方的隆冬是从这个节气开始，因而今日靓汤宜莲藕红豆章鱼干煲牛■。莲藕生吃性寒，熟食性温，熟食能养血生肌、健脾开胃。红豆有滋补强壮、健脾养胃、除湿利水、补血通乳之功，被李时珍称之为“心之谷”。章鱼干多为煲、炖汤之用，鲜美而滋味且补虚养阴。合而煲牛■，鲜美可口，有补脾胃、益气血、强筋骨之功。

　　材料：莲藕600克、红豆150克、红枣6个、陈皮1/4个、牛■500克、生姜3片。

　　材料：各物分别洗净，莲藕刮皮切块；红豆浸透；牛■切块，并“飞水”；红枣去核；陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。

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