又到了可以大秀身材的清凉夏季，爱美的女性也开始为瘦身而不懈努力，节食就是比较常见的减肥方法之一。不过专家指出，如果节食不慎，身体会因缺乏某些维生素而导致代谢紊乱，甚至导致神经性厌食症或自行引吐等心理、行为问题。因此，聪明的节食方法是，一边减少热量摄取，一边科学补充维生素。

　　每顿七分饱一顿不能少

　　饿上三天，再猛吃一顿，身体受伤害不说，减肥也很难见效。最有效的节食减肥方法是：每餐都要吃，只吃七分饱。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，要想瘦身必须做到合理安排饮食，进食应有规律，不要漏餐。控制食欲，不要暴饮暴食，每餐吃七分饱即可。少吃油腻食物和油炸食品，少吃零食和点心，少吃盐。尽量采用煮、煨、炖、烤和微波加热等烹调方法，用少量油炒菜。减少饮用含糖饮料，养成喝白水和茶水的习惯。此外，减重膳食构成还包括增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。

　　膳食低能量补充维生素

　　专家提醒，在低能量膳食时，为避免因食物减少引起维生素和矿物质不足，应适量摄入含维生素A、B2、B6、C和锌、铁、钙等微量营养素补充剂。可以按照推荐的每日营养素摄入量添加混合营养素补充剂。否则一旦缺乏维生素，就会导致代谢紊乱，不但达不到减肥目的，还会严重影响身体健康。

　　节食要坚持锻炼不能少 

　　王玉梅还指出，超重和肥胖症的“治疗”应以限制和调配饮食为基础，但只限制饮食不同时增加体力活动或不采取其它措施，并不能达到减重的目的和持续减重的效果。因此建议控制饮食的同时要积极参加体力活动，使体重逐渐缓慢地降低到目标水平。因此，最好使其每天膳食中的热量比原来日常水平减少约1/3，这是达到每周能降低体重0.5公斤目标(安全减重)的一个重要步骤。    本报记者 朱瑞娟