读者王女士：听说老人适量吃香油可保护心脑血管，这种说法对吗？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授：香油中富含维生素E，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。平常可滴上几滴在做好的菜中，让老人适量吃些。但是任何食物都不能孤立地食用，由于日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。（李缝 杨凤立）