奥地利的一项研究显示，咖喱中所含的姜黄素有保护肝脏、延缓肝炎恶化的作用。

　　研究人员把一批患有慢性肝炎的实验鼠分成两组，给其中一组喂食含姜黄素的食物，另一组食用不含这一成分的普通食物。数周后，吃含姜黄素食物的实验鼠的肝炎症状“显著减轻”，另一组则无明显变化。

　　目前，专家们已发现姜黄素具有很高保健价值。姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用，有助于预防老年痴呆。姜黄素还可用于研发治疗癌症的新药。

　　咖喱由多种香料组成，其中的主料黄姜中含有丰富的姜黄素。 

　　(均据新华社)