日本大阪大学的研究人员对23119位男性和35611位女性的饮食习惯进行了分析，经过14年的跟踪调查后发现，有986人死于中风，424人死于心脏病，2087人因心血管疾病而去世。研究人员把他们依叶酸、维生素B6和维生素B12的摄取量分成五组，结果发现，叶酸、维生素B6摄取较多的人死于心脏衰竭、中风、心脏病和心血管疾病的比例明显偏低。

　　研究人员推测，可能是因为叶酸、维生素B6可以减少体内“同半胱胺酸”的浓度，降低患心血管疾病的风险。叶酸食物来源包括蔬菜、水果、全谷类、豆类等。富含维生素B6的食物有蔬菜、鱼类、肝脏、瘦肉、全谷类。