深圳特区报讯 据国外媒体近日报道，美国哈佛大学公共卫生学院的科学家称，每天吃两片咸猪肉或一根香肠，会使心脏病风险增加近50％。他们的研究发现，经过熏制、腌制或其他方法加工的肉类，还会增加患糖尿病的可能性。

　　用来加工肉食的盐和化学防腐剂对健康不利，因此如果经常吃这种食品就很容易患心脏病或糖尿病。以前也发现，大量食用火腿和咸猪肉还能引发肠癌及乳腺癌。这项最新研究发现，未经加工的牛肉、猪肉或羊肉等红肉，不会增加患病风险。哈佛大学公共卫生学院进行的这项研究，对100多万人的吃肉习惯进行了分析。

　　研究人员得出结论，那些大量食用加工肉食的人，患心脏病和2型糖尿病的风险更高。专家称，并不是肉本身对健康不利，而是加工肉食使用的盐和化学防腐剂有害健康。盐可导致血压升高，从而增加心脏病风险。加工肉食所含的盐分平均是未加工肉食的4倍，所含防腐剂比后者多50％。

　　米迦说：“为了身体健康，大家应尽量少吃咸猪肉、意大利腊肠、香肠、热狗和经过加工的熟肉等加工肉食。”英国心脏研究基金会表示，通过烘烤等更健康的烹饪方法进行加工，肉食也能成为一种健康饮食。（杨孝文）