□河南中医学院一附院 王新志教授

　　高粱，是最粗的粗粮，不好吃。计划经济时期，市民们最怕口粮中配给高粱。抗 日战争前期，日本兵都是吃大米饭，后期日本经济无法支撑战争了，日本兵就改成吃高粱米了，因此就有了一句歇后语：“日本鬼子吃高粱米——没法子啦。”现 在，高粱是最保健的粗粮。我在这里介绍几款用高粱做的美味饭。

　　适合老人的“补阴益寿粥”

　　老人应当多吃一些粗粮，但粗粮怎样吃才有益健康呢？先给您推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的补阴益寿粥，它又叫甘蔗高粱粥。做法很简单：

　　1.用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

　　2.再选已脱皮的高粱150克，泡软；

　　3.把泡软的高粱放入适量的清水中，煮成粥状，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。

　　此外，您还可以用高粱和其他粗粮一起做顿“五谷杂粮饭”。先根据家庭人口数准备等量的高粱、糙米、薏仁、大麦、黑米、燕麦，将各种杂粮掺和在一起，用清水淘净，再放入适量的水，煮熟后即可食用。

　　适合中青年人的“高粱黑豆大枣饭”

　　高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用，因此，对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良的人来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人一般都牙好胃口好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。

　　另外，您可以尝试做一做“高粱黑豆大枣饭”。选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，做之前最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水中，再撒入适量的白糖，蒸熟后即可食用。

　　“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年人，不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好的疗效，另外，它还有美容养颜的作用，女性也可以适当多吃一点。

　　如果您是个家庭主妇，不妨发挥一下自己的想象力，说不定也能像苏东坡发明“东坡肘子”一样，发明一道人见人爱的高粱饭呢！

　　适合小孩的“高粱炒面”

　　小孩子由于脾胃功能还不怎么健全，很容易因为食积而出现烦躁、哭闹、发烧等现象。高粱就是父母们的“好帮手”了，它具有温中健脾、固肠胃的作用。所以， 宝宝肠胃功能不佳或者消化不良、腹胀时，家长可以去超市买些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖，做成炒面给孩子吃。

　　您也可以先在炒锅中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等)，把炒面加水，弄成糊状喂宝宝。这样不但能改善宝宝的肠胃功能，还能止吐止泻。

　　食积是小孩的常见病症，多是由于小孩吃得太多，食物到胃里后不能正常消化吸收，停滞于肠胃而形成的。时间长了，就会滋生内热。如果内热不能及时排除，势必会外发而导致发烧。

　　我有个朋友的孩子，经常发烧，一发烧就输抗生素。我告诉那个朋友，越输抗生素，孩子的免疫力越差，会造成恶性循环。他用了我这个方法后，孩子很少出现食积了。