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秋燥天气吃燕麦香芋芡实羹可养胃润肠

http://www.sina.com.cn  2010年09月30日11:30  南方日报

  夏秋时节南方的天气特别炎热,很多新客家和老广们都抱怨难以进补。其实在我们身边有许多食材,只要好好搭配,就能让我们吃出美味,也能吃出健康。近日新加坡有研究指出,食用燕麦有助于缓解男性性功能障碍,更有营养师指出,夏季过后,秋日时节男士要注意通过补阴来助阳,燕麦正是此时节的最佳选择,特荐一款燕麦香芋芡实羹,它能健脾益气、养胃润肠,且香糯清润可口,男女老少皆宜。

  [材料]燕麦50-80克,香芋250克,鲜芡实、玉米、薏米各50克,生姜3片。

  过去不被关注的燕麦现已越来越被广东汤羹所用。中医认为它性平味甘,有健脾益气、养胃润肠、补虚止汗的功能。燕麦含大量的精氨酸,具有谷类特有的芳香,因此我国有些地区把燕麦面汤作为产妇、婴幼儿、慢性病患者和空勤人员的食疗补品。著名教育家马寅初高寿101岁,食用燕麦粥或燕麦面汤是其平素的饮食习惯之一。现最新研究显示,燕麦是一种难得的天然壮阳食物,并在秋冬时节尤为适合。研究还表明,它对提高女性性欲亦有帮助,尤其是更年期女性。同时燕麦还富含可溶性纤维,可促进胆酸的排出,降低血液中胆固醇的含量,减少脂肪的摄入,也因其可溶性纤维会吸收大量水分,亦适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。它所含的多种酶,经常食用,能美容养颜,延缓人体细胞的衰老。香芋和鲜芡实都是秋日时节成熟收获的食材。本汤羹因其香滑可口、稔稠适中,特别适合天春秋两季的温暖和干燥天气所用。

  [烹制]香芋去皮、切粒块;鲜芡实、玉米、薏米洗净,稍浸泡,在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜片,武火煮沸后,放入香芋、鲜芡实煮至刚熟,再下薏米,推入燕麦,片刻,调入适量盐、油便可。此量可供3-4人用。

  佘自强(广东省中医院药师)

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