专家称不存在危险，推广范围将进一步扩大

　　自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等九地启动铁强化酱油项目后，21日，中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期，将布货渠道从上述九地扩大到更多的城市和农村。有研究人员称铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会干扰微量元素的吸收，加大致癌风险。对此中国疾控中心专家回应称钠铁EDTA获国际认可，不存在危险。

　　“铁酱油”布货渠道扩大

　　“铁强化酱油”项目二期将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。

　　但是对于铁强化酱油的安全性，在营养专家内部也存在争论。301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬就对铁强化食品提出了质疑。铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，但是鲍善芬认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。同时，鲍善芬认为，有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。

　　食用铁酱油不存危险

　　面对诸多疑问，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石则说，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。

　　按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%，而陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右。

　　中国疾控中心食品强化办则希望，通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。　(据《新京报》)

　　观点交锋

　　添加钠铁是否安全？

　　鲍善芬(301医院研究员)：EDTA是一种很强的络合剂，它会导致体内微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。我想问：有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？

　　陈君石(中国工程院院士)：钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。在安全性上，做了很多动物实验，(用量)比人吃进去的要高了好几百倍(证明是安全的)。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审，卫生部才批准的。

　　是否会致补铁过量？

　　鲍善芬：现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。

　　陈君石：酱油是有制限性的，不能像饮料一样喝，吃多了太咸，按国家标准，每人每天吃铁酱油，会补充3—4毫克铁。在不需要时，可代谢出去。所以成年男子食用铁酱油不用害怕。

　　陈春明(全球改善营养联盟董事)：不贫血的人吃会不会有问题？我们在一个省做婴幼儿补铁改善，每天给予婴幼儿5毫克(钠铁ED-TA)，在18个月的补充中，原来不贫血的人，他的血色素还是在正常范围内。