近日,中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期,将铁强化酱油推向市场,从北京、广东等9省区开展,再扩大到更多的城市和农村,目 的是为了改善我国普遍存在的缺铁性贫血现象。一经推出,就引发了补铁过量的担忧。铁强化酱油到底该不该补?适合哪些人群补?需要掌握的量是多少?就此,本 报记者采访了黑龙江中医药大学附属第一医院副教授,中华中医药学会营养药膳专业委员会理事聂宏。我们不去搬弄铁强化酱油是与非,不去夸张地宣扬好与坏,不 去深究推广“铁强化酱油”的对与错。我们只用营养科学的事实说话,为读者朋友提出食用建议和安全指导。
目前“铁强化酱油”已经进驻到深圳各大超市,这种酱油价格要比同类型的酱油贵一元钱左右。但据超市工作人员介绍,大多数市民还是习惯购买普通酱油。目前,这类铁强化酱油的上货量和销量都不如普通产品好。下面,我们来分析一下食用铁强化酱油的利弊吧!
人体缺铁会怎样
铁,是人体合成红细胞的重要原料,如果铁摄入量不足,就会患缺铁性贫血,人体的物质和能量代谢受影响。成年人表现为乏力、耐受力差;儿童则身材矮小、智力发育迟缓;孕妇缺铁会造成流产等。
铁强化酱油给谁吃
目前我国人群缺铁性贫血发生率高达15%~20%,2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄女性的贫血率更高。聂宏认为,此类人群以及孕产妇通过铁强化酱油补铁是不错的途径,因为其中添加了高吸收的铁剂——钠铁EDTA。
那么,所有缺铁的人食用铁强化酱油都有补铁效果吗?对于轻度贫血的患者来说,正常食用1个月应该就能看到效果,如果去医院检查确定不贫血,可以停止食用铁强化酱油。如果是严重的贫血,比如地中海贫血、再生障碍性贫血,还是应该到医院治疗,铁强化酱油能起到的作用不大。
不贫血没必要吃
不缺铁的市民是不是也适合吃这种酱油呢?铁是人体必需的微量元素,一般情况下,正常食用基本不会对人体造成伤害,但是过量补铁就应该注意了。人体内的血 红蛋白与氧的结合、分离,同铁的关系十分密切,铁过多会促进氧自由基增加,而氧自由基对机体有显著的超氧化作用,铁贮存过多会促使不稳定的自由基破坏健康 的机体组织。此外,血液中的铁蛋白过多会与胆固醇相互作用,能使心脏病恶化,因此,补铁最好在医生的指导下,进行有针对性的补充。
铁强化酱油吃多少最安全
补铁酱油不宜过量,每次食用量应该在3~5毫升之内。按国家标准,每人每天吃铁酱油,会补充3~4毫克铁。在不需要时,可代谢出去。
为您推荐其他补铁食物
想要补铁的话,通过天然食物获取仍是最佳的方式。俗话说:“药补不如食补”,人们在日常饮食中,除了注意补充这种铁强化食品之外,还应注意膳食结构的多 样化。聂宏建议需要补铁的人群,可以适量食用瘦肉、动物肝、血制品(鸡血、鸭血等)、菠菜、油菜、大樱桃,这些食物都有很好的补铁作用。
本报记者 王丽娜
|
|
|