说起泰国菜，不得不提到凉菜，泰式凉菜和中式凉菜口味不一样。泰式凉菜清淡、鲜美，常用水果入菜，料汁也多以鱼露和青柠汁为主。下面就教大家制作泰式凉菜。

　　用料：鲜虾100克，鱿鱼1条，西芹100克，水发银耳50克，小红辣椒2个，蒜2瓣。

　　调料：鱼露、青柠汁、白糖、料酒各适量。

　　做法：将鲜虾煮熟，剥去虾壳；鱿鱼切花刀，然后倒入沸水中加料酒焯熟，再切小块；水发银耳撕成小朵，放入开水锅中焯熟，西芹也放入开水锅中焯熟；小红辣 椒去蒂去子，切成末，蒜头切末；碗中放入辣椒末、蒜末、鱼露、青柠汁、白糖调成料汁；将以上焯好的用料放入大碗里，倒入调好的料汁搅拌均匀即可食用。

　　提示

　　焯银耳的时间不要过长，否则会丧失脆感，焯鱿鱼的水一开就可以将其捞出。米利达