□邱春燕

　　冬季来临，饭菜很容易变凉。于是，家中老人常叫孩子们“快趁热吃”，但营养专家却向记者表示，“趁热吃”虽说是我国饮食之道中流传已久的一句话，但并不一定十分准确。 吃饭的时候，只要用嘴唇感觉有一点点温，但既不觉得烫口也不觉得凉的时候，才是最适宜吃饭的时机。

　　专家表示，长期吃过热的食物，会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人不长期吃热食物的习惯有关。

　　据了解，食道通道里面是一层黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变。

　　此外，在“趁热吃饭”时，常会引起人体进食各部位的损害。过热的饭菜对牙龈和牙齿有害处，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛；其次，烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经，使人的口味越来越重。