■ 耿玉婷

　　对上班族来说，自带午饭不仅经济实惠，而且吃着放心。自己带饭，要关心营养搭配，更要注意烹饪方法，才能吃得美味又健康。

　　带饭菜都一定要再次加热，热透了才能吃。哪怕是凉拌菜也要热透了再吃，因为许多凉拌菜本来就没有彻底加热，细菌更易滋生，千万不能大意。加热也会有营养损失，主要是维生素被破坏。为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。当然米饭馒头等主食，还是应该完全做熟。

　　除了主食和蔬菜外，最好能带些肉制品、新鲜水果和酸奶，保证营养均衡。另外，主食和副食要分开放；要保证卫生安全，除了保证餐盒干净外，食物应放在阴凉处，最好能保存在冰箱里，吃时再彻底加热。