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挑海参秘籍:形体完整腹中无沙

http://www.sina.com.cn  2010年12月17日07:55  家庭保健报

  海参的种类很多,常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。

  刺参好坏也按照个头鉴别,一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个以内;三级品每500克在130个以内。

  挑选秘籍

  形体:同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。

  干燥:海参含水不能超过15%,含水多了容易变质。

  腹中无沙:很多海参腹中被填了很多沙子,挑选时应该注意。

  形体标准:海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。

  食法

  海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用,不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。李硕

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