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食物中毒频发原因何在 专家称夏秋两季高发

http://www.sina.com.cn 2002年09月18日08:35 南方网

  南方网讯广东省近期发生多起食物中毒事件,记者昨日(9月17日)采访有关部门,专家提醒,秋季也是食物中毒 高发期,细菌性污染是食物中毒的主要原因。

  广州市卫生防疫站食品科工作人员介绍,食物中毒是指吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病。 “有毒食物”有细菌污染食物、有毒化学污染物等(详细内容见新闻链接)。

  华侨医院急诊科副主任林智强介绍,广州市食物中毒的季节性明显,从6月进入高发期,一直到9、10月份还会时 有发生。今年6月以来,该院急诊科一共抢救了3起较大规模的食物中毒事件,都是细菌性食物中毒和食用有残留农药果菜引 起的中毒。

  “一般人认为夏季容易发生食物中毒,但是其实秋季也是食物中毒的高发期。”林智强说,由于夏秋季气温较高,微 生物容易大量生长繁殖,此时天气闷热,人们喜吃凉拌菜或生吃瓜果,如果清洗不彻底就更容易中毒;加之农药、鼠药等有毒 化学物质都集中在夏秋季使用,许多农民缺乏科学使用农药和科学灭鼠的常识,同时采捕有毒动、植物(如河豚鱼、野蘑菇等 ),以上都是夏秋季易发生食物中毒的原因。

  据林智强介绍,9月是各大中专院校开学时间,一些一年级新生更易发生食物中毒,一方面,是因为水土不服,特别 是从北方来的学生;另一方面,由于学校经过放假,食堂卫生没有彻底清洁消毒就投入使用。

  新闻链接哪些是有毒食物

  (1)被细菌、真菌等微生物污染的食物。

  (2)被致病微生物污染,并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。

  (3)被有毒化学物质污染,并达到了中毒剂量的食物。

  (4)本身就含有毒性物质,在加工过程中毒性又未被去除的食物,如木薯、苦杏仁等。

  (5)在贮藏过程中,产生或增加了有毒成分的一类食物,如发芽土豆、高温熬炼的食油等。

  (6)外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物,如毒蘑菇等。广州近期发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为 主。

  专家支招如何防治食物中毒

  华侨医院急诊科林智强副主任告诉记者,虽然食物中毒一旦发生就“来势凶猛”,但是也并不是太可怕,只要做好预 防措施以及治疗及时,就可以避免或者在短期内治愈。

  预防中毒尽量少点凉菜

  夏秋季最常见的食物中毒是细菌性的食物中毒。平时在家里,主要是要做到食物保持新鲜度、生熟分开、妥善保存、 回锅煮热及卫生烹调。一般说来,煮熟的食物在室温下如果3小时后才吃就要回锅煮热,冷藏可以保持24个小时。冷冻的食 品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小;豆类食品一定要煮熟;发芽的马铃薯不能吃;水果、蔬菜买回 来要用水浸泡,以清除农药;在外面吃饭,尽量不要到无证饮食场所,到饭店、餐馆吃饭最好是点现炒现煮的,凉菜尽量不吃 。

  致病食物食鱼生要小心

  容易致病的食物约有下列数种:鱼贝类、蛤、腊肠加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物,另外吃食过了时 节的贝类,也很容易引起中毒,尤其是河豚最好是在专门厨师处理之后再才比较安全。还有因吃未煮熟的生肉而中毒的现象, 尤以吃生鱼片为最,此类中毒通常是因食物不洁净造成的,易导致肠胃炎。此外,虽然吃了相同的食物,但因各人抵抗力不同 ,不是所有人都会发病。婴儿抵抗力较弱,更易发生食物中毒。

  治疗方法吐毒物喝盐水

  如果不小心食用了受污染的食物,食物中毒的最初症状是胃部不舒服、想吐,且愈来愈严重,不久,就会开始呕吐; 此外,还有下痢、体温增高及头痛等症状。出现这些症状,最好马上就医,若是出外旅行,临时找不到医生,唯一的办法是, 使胃中的食物全部吐出来,用手指或钝物刺激患者咽弓及咽后壁,引起呕吐。如果催吐效果不好,须立即洗胃。必要时要用倒 泻和灌肠。实践证明,谁能将毒物吐出来,谁就有生存的希望,并尽可能地多喝加了盐的冷开水。(编辑:李广军)

  相关频道:南粤消息

   作者:记者王雷新闻来源:南方网-南方都市报

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