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南方网讯近日，南京市江宁区汤山镇发生重大中毒事件，引起中共中央、国务院和卫生部、公安部的高度重视。记者
昨天从省卫生厅获悉，我省预防食物中毒形势也相当严峻，本月已发生多起重大食物中毒事故。广东省卫生厅为此于昨天(9
月18日)发出紧急通知，要求各市卫生局采取有效措施，加强食品卫生安全的监督管理。
重大食物中毒频发，源于卫生措施跟不上
据介绍，进入9月份以来，广州、佛山、中山、江门等地的学校、工厂食堂和酒楼相继发生多起重大食物中毒事故。
有关专家分析原因时说，近年来随着人民群众生活水平的提高，节假日期间外出就餐的家庭越来越多，一些经济效益比较好的
学校、企业也经常在节假日前为师生员工加菜或到酒店聚餐。但是，许多酒楼、饭店和集体食堂的设备设施并没有作相应的改
善，厨房加工间的面积和冷藏、消毒设施等不能满足聚餐人数的需要。一旦原料的采购、凉菜的制作和贮存等关键环节不符合
卫生要求，就有可能导致食源性疾病特别是细菌性和化学性食物中毒的发生。
广东省卫生厅的紧急通知说，中秋、国庆将至，为保障广大人民群众在节日期间的用餐安全，预防食源性疾病的发生
，保持社会稳定，各级卫生行政部门要统一思想，加强领导，认真研究并作出具体部署，加强监督检查。
广东省卫生厅要求各级卫生行政部门建立责任追究制，落实责任。
要按照《食品卫生法》等法规，结合当地具体情况，尤其是近期发生重大食物中毒的地区，要汲取教训，针对薄弱环
节加大食品卫生监督执法力度。在节日前对学校、工厂的集体食堂和餐饮业以及旅游点的餐饮业，特别是以学生为主要销售对
象的餐饮单位组织一次全面的监督检查。
在检查中，要按照食品卫生量化分级管理的要求，对不符合卫生要求的生产经营项目限期要求整改，整改不合格的要
取消不合格项目，情节严重的，要依法吊销其卫生许可证。
严禁不具备大型用餐条件的单位超出接待能力举办聚餐活动，严禁不具备条件的集体食堂在加餐活动中外购熟肉制品
和没有熟食间的单位制作加工熟食。
广东省卫生厅还要求各卫生行政部门，密切联系本地的教育、公安、工商、质检等部门，齐抓共管，防止食物中毒的
发生。
教育部紧急通知：
清理学校周边违规小食店
为了有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全，维护学校正常教学生
活秩序，教育部前日就进一步加强学校食品卫生安全管理工作发出紧急通知。
《通知》指出，各级教育行政部门和学校领导必须高度重视学校食品卫生安全管理工作。接到通知后，对各级各类学
校的食品卫生安全工作，进行一次全面检查和整顿，对存在的问题和隐患，采取切实措施予以整改，确保学校食品卫生安全。
《通知》要求，各级教育行政部门和学校必须进一步明确主管领导负责制，专职或者固定的兼职人员要具体承担起学
校食品卫生安全管理工作的责任。学校必须完善安全保卫制度，对食堂等易发生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相
关岗位的工作人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。要按
照学校食品卫生安全责任追究制度，对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，给予通
报批评或行政处分；情节严重的，要依法追究相应的法律责任。
《通知》要求，各级各类学校要进一步加强食品卫生安全教育。特别要教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类
食品；不食用来历不明的可疑食物，增强学校食品卫生安全意识和自我保护能力。各级教育行政部门和学校应积极争取和主动
配合公安、卫生、工商等部门，深入开展学校及校园周边治安综合治理工作，及时清理校内外违规经营的饮食摊(点)和食品
小卖部，为学生提供一个安全、卫生的学习、生活环境。
新闻链接
深圳：80小学生齐叫肚疼
昨日(9月18日)上午，深圳龙岗区南约小学有学生做完早操后突然呕吐不止，上课后又发现各年级都有不少学生
齐喊肚子疼，此时老师怀疑是食物中毒，迅速将80余名有中毒症状的学生送往医院抢救。随后防疫部门紧急派员调查，初步
疑为早餐的面包及豆浆所致。
记者昨日上午11时许接到报料后赶至龙岗中心医院，首先见到急救科门口有10余名保安戒备森严，不让记者靠近
。记者远远地看到，急诊科走廊挤满了正在输液的小学生，而走廊外则有焦急的家长在等着小孩的病情消息。在感染科，记者
同时看到，防疫部门的人员正在对一个小孩做调查笔录。据小孩称，他是一年级的学生，昨天早上在学校食堂吃了面包和豆浆
，上课后突然感觉肚子很疼，班上其他的同学也称疼，就被学校齐齐送到医院。
感染科的医生告诉记者说，他们收治的学生症状不重，重症状的则在儿科和急诊科输液治疗。之后记者在儿科看到，
两名女生面无表情地斜坐在病床，她们的胸前贴了一个“住院／重”字样的标志，护士正为她们输一种名为“0.9％氯化钠
注射液”的药剂。
至下午2时许，记者在医院见到，仍有不少学生在接受输液治疗。而前来调查此事件的一位防疫部门的工作人员告诉
记者，此次有症状的学生大概有80余人，不过接受完输液治疗后，症状均有好转，不会对身体造成大碍，“疑为食物中毒的
初步原因为早餐的面包，不过具体原因还有待调查”。
龙牙豆未煮熟30工人觉不适
昨晚，惠阳市蔚盛集团源高电器有限公司的员工在吃饭时出现不适症状，有100多人前住医院就诊。经检查，30
多人有食物中毒症状。经过及时治疗，所有人员于当晚10时前返回工厂，没有人住院。据了解，原因是晚饭所吃的龙牙豆未
完全煮熟，食物中所含的碱类物质致使一些就餐员工出现中毒症状。
资料：
哪些是有毒食物
□被细菌、真菌等微生物污染的食物。
□被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。
□被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。
□本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。
□在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。
□外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。
广州近期发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为主。
提示：
如何防治食物中毒
华侨医院急诊科林智强副主任告诉记者，虽然食物中毒一旦发生就“来势凶猛”，但是也并不是太可怕，只要做好预
防措施以及治疗及时，就可以避免或者在短期内治愈。
预防中毒：尽量少点凉菜
夏秋季最常见的食物中毒是细菌性的食物中毒。平时在家里，主要是要做到食物保持新鲜度、生熟分开、妥善保存、
回锅煮热及卫生烹调。一般说来，煮熟的食物在室温下如果3小时后才吃就要回锅煮热，冷藏可以保持24个小时。冷冻的食
品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小；豆类食品一定要煮熟；发芽的马铃薯不能吃；水果、蔬菜买回
来要用水浸泡，以清除农药；在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所，到饭店、餐馆吃饭最好是点现炒现煮的，凉菜尽量不吃
。
致病食物：食鱼生要小心
容易致病的食物约有下列数种：鱼贝类、蛤、腊肠加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食过了时
节的贝类，也很容易引起中毒，尤其是河豚最好是在专门厨师处理之后再吃才比较安全。还有因吃未煮熟的生肉而中毒的现象
，尤以吃生鱼片为最，此类中毒通常是因食物不洁净造成的，易导致肠胃炎。此外，虽然吃了相同的食物，但因各人抵抗力不
同，不是所有人都会发病。婴儿抵抗力较弱，更易发生食物中毒。
治疗方法：吐毒物喝盐水
如果不小心食用了受污染的食物，食物中毒的最初症状是胃部不舒服、想吐，且愈来愈严重，不久，就会开始呕吐；
此外，还有下痢、体温增高及头痛等症状。出现这些症状，最好马上就医，若是出外旅行，临时找不到医生，唯一的办法是，
使胃中的食物全部吐出来，用手指或钝物刺激患者咽弓及咽后壁，引起呕吐。必要时要用倒泻和灌肠。实践证明，谁能将毒物
吐出来，谁就有生存的希望，并尽可能地多喝加了盐的冷开水。
编辑点评：
中毒事件凸显监督缺位
最近，食物中毒事件频发，给人民群众生命财产造成重大损失。究其原因，往往与食品生产监督缺位有关。
食品生产监督不力或不科学往往直接助长低成本违规经营。最常见的是，兴师动众，常规检查，让违规经营者可以提
前准备，使监督收效甚微。更具危害的是，监督者滥用职权，以权谋私，监督也就成了寻租的一种手段。此外，由于缺乏社会
公示系统，检查结果无法面对消费者，一些企业即使是违规经营受查，也多以罚款了事，产品市场不受影响，日后仍可继续经
营，而且利润空间巨大。可见，通过食品生产监督制度改革提高违规成本十分必要。不定时非常规检查，违规经营者就会穷于
应付；实行检查公示制度，使作弊或违规者曝光于众，丧失消费者，得不偿失；对监督者实行责任追究制度，确立监督者受贿
包庇行为风险，以严肃的党纪、政纪处分，甚至追究法律责任，来加大渎职受贿成本。这样，才能确保食品监督及时而有效。
监督制度改革在一些地方已初见成效，据报道，北京市建立企业信用监督制度，对违规违法经营企业通过网络向社会
公开。一家超市因更改冷冻食品生产日期被曝光，以致消费者少来购物，市场损失严重。这样的“公开曝光”制度大大改进了
北京超市食品质量。北京的成功经验，值得其他地方借鉴。(编辑：何静文)
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作者：记者段功伟长虹新闻来源：南方日报
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