传说一位年迈善良的老樵夫，为生活所迫，不得不每日出没于深山老林之间。一日晚归，忽见白、黑二蛇相斗，白蛇弱小，黑蛇粗大。老樵夫心想：人间恃强凌弱、以大欺小之事，屡见不鲜，未料蛇中亦有此事。于是挥斧将黑蛇砍死。到返家时，天色已晚，途中忽见一线光明，循光而去，则见一座宫殿，一白发白髯白袍长者，自称君龙，将老者迎入殿中，设宴摆酒，醉中分别，并赠美酒一瓶。樵夫醉归，将抵家时被门口井栏绊倒，怀抱的美酒亦掉入井中。樵夫顿时醒来，忽觉井中酒香扑鼻。从此樵夫改行以酿酒为生，不再入深山采药。这井水酿出的酒，清冽甘爽，远近驰名，这即是后来的泸州龙泉井。
传说固然不可信，但四百年前的明末，泸州确已有美酒。至今泸州曲酒厂还有几个发酵老窖，已有四百多年历史。
泸州老窖特曲，是以荣昌一带所产高粱为原料，用小麦制曲。原料蒸好拌上酒曲后，放入地面挖的坑——酒窖，发酵六十天，再取出蒸馏。每次蒸馏，都要加入新的原料，去掉一部分糟，再拌曲入窖发酵。专家们认为，四川气候温和，土壤湿度大，适于有益酿酒的微生物繁殖生长。所以发酵窖窖壁的泥土中，含有大量酿酒用的微生物，以至泥色由黄转乌、发白、再变得乌黑，散发出一种特别的香味。用这种窖发酵的酒，无疑是老窖酒了。泸州老窖的名称便由此而来。因其酒含浓郁窖香，故划入浓香型，因泸州酒有代表性，故亦称泸香型。
一九一五年，泸州老窖特曲在巴拿马万国博览会上获金质奖，酒坊多达二十余家。至一九三七年，年产酒已达八百吨，并在南洋劝业会及上海、重庆多次获奖。新中国成立后，合并了各家作坊，成立泸州酒厂。泸州老窖酒又三次在全国评酒会上蝉联全国名酒称号。1980年、1984两年均荣获国家优质产品金质奖章。
泸州老窖特曲有六十度和五十五度两种，酒液晶莹透明，酒香浓郁芬芳。泸州老窖酒香浓的经验和操作工艺，也传遍了除西藏、台湾外的各省区。一位诗人赞之曰：船过夔门闻曲香，船还在长江三峡的夔门，就已闻到千里之外泸州飘出的酒香了。这虽属夸张，但泸州老窖酒之香确实是浓郁而悠长的。
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