肖永利
在防治突发性疾病“非典”的战役中，有关公共卫生的话题又一次突兀在人们的面前。人的良好卫生习惯要普及，公共设施要定期消毒，是控制疫病蔓延十分重要的措施。目前在卫生普查中，有些送餐企业和学校食堂被亮了黄牌，其中原因之一就是盛装食品的容器，餐具消毒没有达到卫生要求。然而这类现象在我们的社会餐馆恐怕更不在少数。笔者本人是大饭店老厨师，外出吃饭挺在意就餐卫生的——病从口入嘛。但时下一些酒楼、餐厅的酒具、餐具的消毒挺不让人放心的。四月份的一天，有朋友在某酒楼请客，席间我去卫生间，恰好看见服务员在洗皿间洗酒具，扎啤杯，口杯竟用水一冲，口布一擦，码在托盘里马上端回餐厅重新“上岗”。消毒一关被减掉了。我家楼下一家挺大的餐厅，早点被租赁了，个人经营者披上合法的外衣，餐具“一洗为净”，根本不消毒。某餐厅环境富丽堂皇，可洗皿间小得转不了身，雇来的洗碗工没体检过，不实用的消毒柜放杂物成了摆设，其餐具消毒卫生可想而知。造成这种见怪不怪现象的原因不外乎二点，经营者食品卫生法规观念淡薄，职业道德素质不高，《食品卫生法》对餐具消毒有严格规定——“一洗二刷三冲四消毒”，做得如何呢？！第二点反映了我们检查执法部门监管力度不够。“不打招呼”的检查太少，突击式的，走形式的检查又很容易让一些餐馆蒙混过关。
餐具消毒不是小事情。不能眼不见为净，不应该成了被遗忘的“角落”，为了保证广大就餐者的健康安全，笔者建议，有关部门应加大对社会餐馆消毒卫生的检查，尽量搞“不打招呼”的检查。咱们也不妨学学南方一些大城市，在餐饮一条街成立餐具清洗消毒中心店，为餐馆“减负”，让广大就餐者放心。
