本报驻加拿大记者　陈特安

　　从食品的生产、加工到销售和消费，每一道环节都直接关系到食品卫生与安全。为了让消费者能够吃得放心、吃得卫生、吃得健康，加拿大政府对食品实行全面的、严格的管理，其核心就是明确各级政府、食品生产商和销售商的责任，各尽其职，严于监督。

　　加拿大政府制定的《食品安全法》对食品的生产经营、安全监督、违规惩罚等都有明确而详细的规定。如在食品安全责任方面，规定了经营者有责任确保其销售的食品是安全的，不得出售任何被污染和不适宜人类食用的食品。加拿大政府部门和食品生产企业密切合作，对生产出来的食品都要明确地标明所用的原料、营养成分、生产日期、保质期限、产地等。

　　加拿大卫生部门则制定出食品卫生的标准，并与食品卫生监督机构一起，以迅速有效的方式进行食品卫生管理，及早发现由食品引发的疾病，及时向公众发出必要的警告和采取必要的行动。加拿大政府参照世界卫生组织、经济合作与发展组织、联合国粮农组织的要求，制定出加拿大转基因食品审查制度和卫生标准就是一个典型的例子。

　　基因重组是近年来发展起来的一项高新技术。现在，世界上有许多国家应用这一技术生产转基因产品。加拿大是生物技术发达国家，因此，它也面临着转基因产品有可能带来人类健康安全的问题。1993年，加拿大制定了生物技术产业政策和相关的管理规定。根据《食品和药品法》，政府有关部门对转基因产品实施专职管理，即卫生部负责食品、药品、化妆品等生物技术产品的审查；农业部负责动植物饲料和饲料添加剂、化肥和畜药等产品的生物技术产品的审查；渔业与海洋部负责对水产食品安全进行监督审查等。1995年，加拿大又对《食品和药品法》进行了补充，出台了《新型食品规定》，以加强对转基因食品这种“新型食品”的管理。在过去的几年里，加拿大卫生部共审查批准了43种转基因食品，其中有转基因玉米、油菜籽和西红柿等。加拿大还考虑对用生物技术开发出来的新的食品营养成分、有毒成分或致过敏成分进行中长期实验研究，以确保转基因新产品的安全性。

　　代表全国80％食品零售商的加拿大食品分销商协会，通过会员内部协商一致的办法，同意制定转基因食品的自愿标识制度。食品包装标识上说明该食品是否是通过转基因方式生产的，以满足消费者要求获得食品生产信息的愿望。加拿大政府支持这一做法，认为这样做符合国际贸易的义务。

　　此外，加拿大还对天然保健品实施新的管理规则。所有天然保健产品必须有执照才能上市，在申领执照前，生产商或进口商必须提供准确的产品名称、详细的成分来源、有效性和使用建议等。

　　加拿大消费者食品安全教育协会也在卫生部和食品分销商协会的支持下，倡导食品的安全消费，积极引导消费者把好“食品链”的每道关口，从购买、储存、烹调到食用，都要严把卫生安全关，尤其要把好食品入口这最后一道关，如食品要煮熟灭菌，不吃生蛋、生肉、生奶，蔬菜水果要洗净，生肉和熟食要分别储藏，解冻食品要放在冰箱或冷水里解冻等等。正是由于各行各业都被动员起来确保食品卫生，加拿大人才能放心地吃上安全与健康的食品。

　　（本报渥太华电）

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