中新社北京七月七日电(记者刘长忠)刚刚过去的六月份的中国餐饮市场经营呈现较大幅度的回升势头。北京地区一些餐饮企业营业额比五月份最高增长五至六倍。
记者今天获悉，据中国商业联合会、中国烹饪协会对全国餐饮百强企业和部分城市企业调查显示，六月份中国餐饮市场经营状况呈现较大幅度的回升势头。调查结果显示，受疫情影响较大城市的餐饮企业，今年六月份客流量和营业额平均比五月份增长百分之至五十以上，北京地区有些餐饮企业营业额比五月份最高增长五至六倍。疫情影响较小地区的餐饮企业，六月份营业额比五月份平均增长在百分之十五以上，较高的达到百分之五十以上。其中快餐、家常菜和以中低档经营为主的企业，比高档酒楼、宾馆餐厅和旅游商务客源企业回升的幅度较大，企业经营方式、经营结构结构调整和菜品创新的力度明显加快。
调查同时显示，就餐呈两个特点：一是就餐顾客仍以本地顾客为主，被调查企业营业额的百分之八十九以上来自当地顾客；二是散座就餐人数居多，约占百分之八十以上。北京“双解除”后，上述状况有所好转。从被调查的企业看，六月份的营业额与去年同比平均减少百分之十至百分之十五左右；而五月份与去年同比下降百分之六十六点五。
有关方面预计七、八月份中国餐饮市场有望达到“非典”前的正常经营水平和去年同期水平，第三季度餐饮业营业额将呈现正增长的局面。
