本报记者　廖爱玲

　　随着生活节奏的加快，越来越多的家庭不愿意每天都按部就班地在家做早餐了，大清早出门吃上卫生可口又有营养的早餐，就成了老百姓一直关注和期盼的事了。在如今的早餐市场上，既有“早餐工程”推出的连锁早餐亭、早餐车，又有老字号、私营、个体餐饮经营的传统中式早餐，眼下洋快餐肯德基、麦当劳也生生地杀了进来，开始打点早餐市场。那么洋快餐是否会对中式早餐产生冲击呢？京城老百姓是习惯于2元的早点，还是花10多元吃顿奢侈的洋早餐呢？记者为此进行了一番调查采访。

　　今年6月初，北京还尚未走出“非典”的阴影，在京城早餐市场一直沉寂的“肯德基上校”选择在这样的时候开口说话了——他们也决定卖早餐了。这无疑给受“非典”疫情重创的早餐市场带来了不少生机。

　　为配合早餐销售，北京肯德基下属的93家餐厅提前开门两小时，把每天早7时至9时30分确定为早餐时段，推出的早餐品种丰富多样，特别为中国消费者度身订做了“海鲜蛋花粥”、“香菇鸡肉粥”两款花式早餐粥，且全部采用了东北大米。同时考虑到消费者对早餐的营养要求，又专门研发了新产品，如含有鸡蛋的芝士蛋堡、香脆营养的薯棒，并配有饮料如牛奶、果汁和港式奶茶。价格上也考虑到顾客的平均接受能力，在周一到周五的推广期间，肯德基的早餐食品每款价格从3元到6元不等。京城居民可以到任意一家肯德基餐厅，品尝到洋快餐带给您的快捷方便、营养均衡、中西合璧的早餐系列。

　　而作为肯德基的老对手麦当劳更是捷足先登，他们在去年8月就打着“早点与营养”的旗号，推出了“全日营养早餐”，还搞了一场“免费吃早餐”活动，即每天在9家不同门店向顾客免费赠送88份早餐，共送出6688份早餐。这种旨在培养人们吃早点习惯的促销手段收到了预期效果，吸引来不少顾客。现在看到肯德基有了新举动，麦当劳当然也不甘示弱，北京麦当劳公共事务部的王小姐向记者透露说，他们已经收集了消费者对早餐大量的反馈意见，最近又准备推出根据消费者的需求设计的新早餐品种了。肯德基、麦当劳这样的洋快餐正是抓住了方便、卫生、营养这几项人们关心的指标，使洋快餐的早餐策略逐步深入人心，培育了一批现在或潜在的消费群体。消费者：萝卜青菜各有所爱

　　在宣武门附近的一家肯德基餐厅，记者看到来此消费吃早餐的多是年轻的上班族，学生也有一些，但明显没有中、晚餐那么爆满，只有1／3的顾客量。采访中记者发现喜好洋早餐的多是年轻人，且中高收入者居多。而中老年朋友还是更愿意选择传统中式早餐，只把洋早餐作为一种临时的调剂。

　　在国贸某写字楼上班的金小姐隔三差五就去肯德基吃早餐，因为对她来说价格不是考虑的问题，她说洋快餐讲求营养搭配，吃起来既方便又卫生，就餐环境也不错，清晨伴着音乐享受早餐，这是一件很惬意的事，能让你有个好心情去上班，工作起来都显得有效率。

　　不过洋快餐昂贵的价格还是让多数消费者心理产生了严重不平衡，因而很难轻易接受。在报社工作的张小姐说，洋早餐方便、快捷、营养，确实不错，很喜欢吃，但偶尔吃一顿还行，要是天天吃可就吃不消了，因为一顿早餐最少要花10元钱，实在是太贵了。平常在小吃店里吃一顿早餐3元钱就够了。

　　家住陶然亭附近的李先生早上起得较晚，早餐一般就是在路边早点摊随手买个包子、油条对付了，他说他附近没有肯德基、麦当劳，不会专门跑到那儿去吃早餐，太花费时间了，而且也吃不惯洋快餐的口味，还不如油条、包子吃得痛快、对味。洋快餐冲击不了传统早餐

　　据了解，北京市有近3万个餐饮业服务网点，其中只有20％的网点经营早餐，这对1300万北京市人来讲，实在是杯水车薪，严重失衡。而北京市商委的一项调查则显示：京城八个城区的常住人口达670万人，按每人吃早点花2元钱计算，每天早餐的销售就可达1300万元。即使除掉30％不吃早饭或在家里吃早饭的人，销售也在800万以上，可以说早餐市场是一块诱人的“奶酪”。如此巨大的市场，如此可观的需求，如此诱人的前景，使得洋快餐紧紧地盯住了早餐这块大奶酪。

　　面对洋快餐咄咄逼人的气势，一些业内人士对此表示忧虑，他们指出，与洋快餐相比，本土早餐目前在价格上占有竞争优势，但由于缺乏规范的运作模式和完善的服务，所以在价格上的优势并没有凸显出来。在餐饮业受“非典”重创后，老百姓对食品卫生提出了更高的要求，这使得本土早餐又面临一个新的挑战。

　　北京市商委服务消费处处长伊续才认为，虽然洋快餐进攻早餐市场的势头很迅猛，但它不会对传统中式早餐产生大的冲击和影响，因为无论是洋早餐还是中式早餐都有各自的优势和专长，两者所面对的消费群体也不同，再者人们传统的饮食习惯也不易改变。另外随着生活节奏和习惯的变化，都市中越来越多的上班族对既卫生又有营养的早餐有很大的需求，而真正符合这种条件的早餐网点还存有很大的空缺，所以有肯德基、麦当劳这样的洋快餐加入早餐经营大军，将是京城早餐市场的一个有益补充。洋快餐带给消费者的是一种崭新的早餐理念，它充满人性化的服务管理体系是值得本土早餐借鉴的。凭借品牌技术优势和良好的就餐环境，洋快餐肯定会带来早餐市场新一轮竞争，这种竞争将迫使本土餐饮企业调整经营战略，加速整体水平的提高，最终真正获益的还将是广大的消费者。稿件来源：生活时报

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