超市“猫腻”

　　包装水果有的是烂水果

　　配好作料的“包装鱼”多是死鱼

　　猪肉、熟食当天卖不完就翻包

　　用双氧水为白云凤爪漂白

　　2元一公斤向小快餐店卖废油

　　本报记者　汤新颖

　　本报昨日A6版刊登的《超市熟食细菌竟超标600倍》在读者中引起了极大反响，许多市民给记者打来电话就此事发表看法。一位在广州两家大超市工作长达3年的曾先生更向记者踢爆了超市包装食品许多不为人知的“黑幕”。

　　“猫腻”已成为通行的行规

　　曾先生说，自己大学毕业后就在超市工作，在这次广州被查出问题的超市其中两家的工作时间都超过1年，在厨房、水产、蔬菜部都做过，一直从副经理做到经理，对本报报道的超市生鲜和熟食的“猫腻”深有感触，而这些早已是不少大超市通行的行规。

　　曾先生说，超市判断食品有没有变质的惟一根据就是厨房的工人“用眼看一下”、“用鼻子闻一下”。如果没有明显的变色变味，不管有无超出保质期，都继续售卖。

　　当然，某些超市要为外观实在不佳的食品改头换面。无论是打包的、开刀的水果拼盘还是榨成果汁的水果，肯定都是已经发烂变质的。而因方便省事备受顾客欢迎的已经包好并配好作料的“包装鱼”更是“有99％是死掉了的鱼”。

　　一大早“翻包”是“必修课”

　　昨日有不少读者来电说，很奇怪为什么不少超市的熟食标签上大都写着当天生产，但买回家打开包装就已发臭变质？曾先生的报料给了这些市民答案。据他说，每天一大早上班为熟食“翻包”曾是他的“必修课”。头天的猪肉没卖完，就先放在冰柜里，第二天早上换上贴有当日生产标签的包装纸。其他生鲜食品和熟食甚至包括超市“自产自销”的蛋糕都是如此。

　　油多次回锅变得漆黑

　　曾先生还说，在他所在的超市，尽管厨房工作人员都知道双氧水是不能食用的，但为了使白云凤爪看起来更白，也就顾不上了，而用大量色素为盐焗凤爪上色更是常事。此外，当天没卖掉的烧鸭、烧鸡等熟食一般颜色会变得灰黄，超市就在第二天用热油再淋一遍，贴上当日标签，“神不知鬼不觉”。

　　曾先生还透露，超市用来炸鸡腿、鹌鹑的油也是多次回锅使用，到最后成了漆黑的废油，就以1公斤2元的价钱卖给快餐店，快餐店有人定期来收购。

　　超市　多数三缄其口拒绝回应

　　昨日，记者联络被抽检出有细菌超标熟食的多家超市，大部分超市拒绝对此作出回应。

　　岛内价有关负责人表示知道此事，但拒绝作出明确回应。万佳超市广州分公司有关人士表示，由于深圳总店方面没有授权，广州方面无权对此作出回应。还有几家查出有问题熟食的超市情况也大多如此。

　　好又多超市前进路分店被抽检出售卖的潮州卤水掌翼菌落总数超标，其公关部陈小姐接受记者采访时表示，好又多高层对此事非常重视，已经到前进路店了解情况，该店正在对进货渠道等进行自检，并抽检部分熟食，一旦证实有问题将及时改进。

　　广州家谊超市副总经理林加乐表示，此事为超市管理敲响了警钟。尽管家谊此次没有被抽检，但已经马上要求门店把好进货关，尤其是当前天气很热，熟食和果蔬容易变质，产品质量监控尤为重要。林加乐还表示，家谊超市以“生鲜”食品为号召，假如发现水果开始变质腐烂，就将其列入损耗当中丢掉，绝不会蒙蔽消费者。（汤新颖）

　　市民　呼吁政府加强卫生监督

　　昨日记者在广州各大超市进行了观察，发现购买超市熟食和包装果蔬的市民比平时大大减少了。在天河区某超市果蔬区，服务人员告诉记者：开刀水果一盒也没卖出去。而在海珠区某超市，烧鸭、烧鹅、肠粉等熟食受了冷落，售货员说，昨天上午销售量只有平日的十分之一左右。

　　记者随机采访了诸多市民。多数市民表示，看到新闻之后，对超市的印象“大打折扣”。

　　郭女士：水果和蔬菜还是买没有包装的新鲜！我有一次在超市买了一盒西兰花，拿回家发现里面的已经蔫了，还生了小虫子，以后就再也不在超市买包装蔬果了。

　　吕伯：我退休之后经常买菜。超市的环境比菜市场好，所以我总爱去超市，觉得起码比外面卫生，价钱又便宜。但没想到有那么多黑幕在里面！超市不能“店大欺客”，应该讲诚信，才能让老百姓信任。

　　黄小姐：我一直觉得超市的熟食不干净，所以几乎从来不买。只有一次在珠江新城某超市买了一盒烧鸡，吃后当天夜里就拉肚子了。以后就再也没买过。

　　白领吴小姐：为省时间，我偶尔也会到超市买些调配好的熟食，现在真有点后怕。政府应该加强超市熟食和生鲜食品的卫生监督，可以像检测放心肉、放心菜那样，检测合格后才允许出售。（汤新颖）

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