新闻回放

　　从7月1日起，郑州市所有餐饮业经营者使用的老菜谱，被要求进行强制“变脸”———除了原来标明的菜名（品名）、规格和价格几项内容之外，还必须标明饭菜的“主料及主要辅料重量”。规定中明确强调，不标明主辅料的商家要受罚。

　　赞 消费者不再懵查查

　　餐饮业经营者之所以会认为《实施办法》在操作上很难行得通，恐怕是长期糊弄消费者已经形成习惯，一时无法转变过来的缘故吧？利用模糊字眼使人产生错觉，偷工减料或者肆意减少饭菜分量是餐饮业经营者欺诈消费者的常用手段。一道价格不菲且名字冠冕堂皇的菜很有可能是极其普通的家常菜，而号称一人分量的饭菜则往往仅够一个小孩填饱肚子。虽然有消费者权益保护法，但消费者往往又觉得这样说大不大，说小不小的事情即便投诉很可能最后也没有结果。

　　郑州市物价局出台的《实施办法》要求在菜谱上标注用料及重量，对消费者的作用是显而易见的。菜谱“变脸”后，消费者掌握了更多的消费主动权，不仅能对菜的原料有所了解，还能对饭菜的分量进行监督，一旦遭遇欺诈也可以依据《实施办法》向有关部门投诉。而此举对餐饮业经营者无疑是一种很好的约束，它促使商家诚实经营，保质保量。用短斤缺两经营方式来骗取消费者的商家，很快就会遭到市场淘汰。

　　应该说，《实施办法》的出台有利于保护消费者的合法权益，让消费者明明白白消费，同时也有利于遏制商家的欺诈行为，这对于减少纠纷起到了积极的作用。（陈彦佳）

　　弹 行政行为脱离实际

　　这项规定的初衷是好的，但是，饭店普遍认为这样的新规定一是没必要，二是很难执行，三是没有实际意义。我想，其背后所暴露的问题更应值得我们反思。

　　首先，政府角色错位。市场经济追求自由竞争，政府对经济的职能是宏观调控，而不是直接干预。菜谱作为餐饮业的一个重要工具，其修正、调整本应该由餐饮市场的自身竞争机制来完成，或是由相关的餐饮业民间团体和社会团体经过认真调查、研究、认证后才能做定论。显然，这种“强制菜谱”打下了行政干预的沉重烙印，当属政府失误行为。

　　其次，行政行为脱离实际。在新规定中，要求标明主料和辅料的种类，是可以理解的。但如果要求必须标出它们的重量，就有些操作难题。比如很多菜原料和配料多达数十种，又怎能很轻易地量出那些少量料品的重量呢？还有，把主辅料都在菜谱上标得清清楚楚，又怎能不担心别人会把自己的商业秘密给偷去呢？行政行为一旦脱离实际，将会失去其应有的价值。

　　更可怕的是，这种强制行为还可能产生消极后果。按照这样的逻辑，那旅馆业是否也应该对其提供的房间的大小、床铺的大小、电视机的尺寸进行详细的标明呢？如此一来，这些“细节管理”将会给市场经济的自由运作带来相关难题，这是不符合社会发展要求的。（陈栋）

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