2002年我辞掉了工作，只身来到泰国北部闯世界，在这里认识了一位叫巴扎的卡佤族朋友，当时巴扎的媳妇正怀着双胞胎。双胞胎是卡佤人最忌讳的“鬼胎”，我把巴扎的媳妇藏在汉人寨子里待产，替他们瞒过卡佤族人。孩子满月后，巴扎一家请我去他家吃饭，我也平生第一次品尝了真正的山珍野味。

　　来到巴扎家，我受到他们一家老小的热情接待。待我喝过喷香的烤山茶后，巴扎要带我去洗山泉澡——吃卡佤菜还得先洗澡，这倒新鲜。

　　来到山泉，巴扎早已在泉水里放了药草，水里散发着浓浓的药味，泡起来皮肤微微痒麻，像小虫叮的感觉。他叫我先泡着，自己要去另一水塘“捡点鱼下酒”。没有鱼网鱼叉，他怎么“捡鱼”？我正纳闷儿，只见巴扎在灌木丛里找了一些长而尖的树叶和一些紫色长穗的花，他把枝叶和花撕碎撒在水塘里，只一会儿，水面上就漂起了大大小小的鱼，他只需从水面上捡起鱼往岸上丢。巴扎一边捡鱼一边告诉我，这些鱼现在是“醉”了，那些紫色花枝叫“醉鱼枝”，可以让鱼儿暂时麻醉。没想到世间竟有这样奇特的捕鱼方法。

　　卡佤人住的是竹楼，吃饭用手抓，卡佤菜的吃法是吃完一道再上一道，边吃边饮糯米酒。

　　第一道菜是凉拌肉，肉切得很细，有股清雅的芬芳味，上面还有红红绿绿的佐料。巴扎的父亲先开始“抓”，然后再请我“抓”，之后大家就齐动手了。那肉真是出奇的嫩，味道似乎是酸甜麻辣都有，吃着这样的凉拌菜，喝着甜润的糯米酒，实在爽口。巴扎告诉我，这道菜名叫“剁生”，也就是吃生肉。通常一提到吃生肉，很容易让人想到茹毛饮血，可今天自己亲口尝了，才知道生肉是如此的美味。这道菜是用头天猎获的麂子肉做的，麂肉非常细嫩，他们先用“麻劳”（一种类似柠檬的酸果）把肉腌了，再配上各种佐料，其中有一种叫香茅草，那股清雅的芳香就是它的味道。

　　吃着，巴扎又端上了一道带有浓烈异香的菜，这是一份黑褐色油烧出的肉。除了一般的佐料，上面还撒了些野葱、野蒜和野芫荽。这热乎乎的菜不能立刻用手抓，得先拿勺盛在盘里，稍凉后再用手弄成一小块一小撮地吃。巴扎起初不吭气，看我吃得津津有味，才告诉我这是“漆油烧竹鼠”，真把我吓了一跳，因为大多数人都对漆油过敏，有的人一接触它就会全身发痒，严重的甚至浮肿生疮，有生命危险。嗅都不敢嗅的东西，还敢往嘴里送？

　　巴扎告诉我，今天饭前之所以带我去浸泡药草泉水，就是因为卡佤菜中的蛤蚧、蚁蛋，尤其是漆油，有些人吃了会过敏，但人体经过草药水的浸泡，就可以预防过敏了。他讲了一个洋牧师吃卡佤菜的事儿，那位牧师嫌泡过药草的泉水难闻，坚持不泡，后来吃了漆油烧的菜，浑身肿得变了形，呼吸困难，在泰北清迈省城的大医院足足住了半个多月，身上留下的黑疤一年多才退掉。

　　令人不解的是，竹鼠为什么要用漆油来烧呢？巴扎解释说，漆油是大补品，香气浓烈，任何膻骚味经它一烧就都没了。（1802）

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