蔬菜新鲜吃

　　未必营养高

　　本报讯据《北京青年报》报道，在我们的日常生活中，许多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜，回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用。然而，科学家最近的研究却表明，新鲜并不一定意味着更有营养。因为大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，而刚刚采摘的蔬菜常常还带有化肥农药等多种对人体有害的物质。

　　据美国一位食品学教授发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C都有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

　　缺钾致“苦夏”

　　多吃海带香蕉可有效预防

　　本报讯据《文汇报》报道，每到夏季，有些人会觉得四肢倦怠、食欲不振，同时耐热能力下降，容易中暑，这就是人们通常说的“苦夏”。医学研究表明，“苦夏”的发生与缺钾有关。

　　钾与钠共同起着维持细胞内外正常渗透压和酸碱平衡的作用，并能维持神经和肌肉的兴奋性。夏季气候炎热，出汗多，容易丢失部分钾元素，加上吸收不足，从而造成低血钾现象。

　　因此，夏季人们应注意在日常膳食中补充含钾丰富的食物，如豆类及其制品、马铃薯、紫菜、海带以及香蕉、西瓜等。此外，每天少量多次地饮茶，也是补钾的理想方法之一。

　　戒烟者下午

　　更容易复吸

　　本报讯一项新的研究显示，吸烟者在戒烟之后，最容易在下午或者晚上复吸。这一点与人们传统上认为早上是最容易复吸的时间恰恰相反。

　　在这项研究中，研究人员对200名吸烟者进行了调查，这些吸烟者每天吸烟量超过10支，吸烟史至少3年。在戒烟两周之后，有70名受试者报告自己出现复吸，其中65名患者复吸发生在中午到午夜这段时间。（人民）

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