有一些消费者到市场挑选食品，喜欢在颜色的鲜亮上挑来拣去，不是追求红色，就是追求绿色。为了迎合消费者的口味，一些经营者就在色彩上下功夫。

　　市场上供应的肉类熟食制品，有些猪肉显得特别红。而许多消费者则认为，越红越艳越新鲜。其实，这类红色猪肉并非因新鲜而发红，而是在猪肉中加入了硝酸盐，俗称“发色”。还有一些厂商经过这样“发色”后仍觉得不过瘾，还要加入人工合成色素，从而进一步加重肉制品的色泽。根据有关规定，在肉制品中是不允许加入人工合成色素的。只有制作红肠的外包装上，允许加入0.025克/千克的人工合成色素，而现在有一些红肠肠衣中的色素超过了规定标准的60倍。

　　无论是硝酸盐还是各种食用色素，如果在规定的限量标准范围内，对人体基本上没有危害；而如果人们长期食用那些超标准的硝酸盐和食用色素，无疑会对自身健康带来负面影响。立冬

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