本报讯（记者陈玉玲摄影报道）时至盛夏，酷日高悬，广州人“尝蔬保健”的热情空前高涨，广州市蔬菜科学研究所、广州（望岗）蔬菜工厂化生产示范场等一些蔬菜科研基地近期育成的瓜菜新品种正好派上用场：“年丰番茄”果大肉厚，酸甜度适中，煮汤作菜两相宜；“绿旺丝瓜”选用丝瓜与水瓜杂交而成，形似丝瓜，又有水瓜的软滑清甜的风味，生津止渴；白苦瓜苦味偏浓，苦中带甘，清暑解热；东升金皮南瓜又香又粉，带板栗风味，作菜作主食都合适……

　　广州市的蔬菜专家介绍，目前广州市场几乎囊括中外蔬菜的名优品种，是我国蔬菜上市品种最多的大城市，堪称中外蔬菜的“博览会”、“大观园”！连日来广州人在蔬菜市场尽情“挑红拣绿”，消费量比去年同期增长约一成。

　　上市蔬菜品种超过150个

　　广州原有蔬菜品种40余个，随着城市的扩建，昔日的萧岗柳叶菜心、河南铜壳叶芥兰等名牌蔬菜濒于失传。面对市场日益增长的需求，广州地区菜科工作者与蔬菜产销部门通力合作，采取提纯、杂交、引种、驯化、招商、异地育种和种植等多种办法，在短短数年间，使广州蔬菜上市品种迅速增长，加上全国各地蔬菜云集广州，上市国内外蔬菜品种超过150个。

　　近年，市菜科所、华农大、省农科院等科研机构先后开发出优新品种数十个。如丝瓜就育出春秋型、夏型两大类近10个新品种；菜心新品种近年开发出10余个，上市量占了广州蔬菜供应量的两成左右，新近推出的绿宝70天菜心青翠爽甜，质量超过昔日的萧岗菜心。

　　洋菜野菜保健菜成市民新宠

　　广州市场上的洋菜品种达30多个，占了总上市量的一成以上，均是海外的名牌品种在广州引种的成果。意大利生菜爽脆无苦味，煮熟后保持青绿不变色，成了广州全年上市的生菜当家品种。个头只有一公斤左右的日本小南瓜松软清甜，只有3~4公斤重的小型冬瓜最适合家庭制作冬瓜盅，形若洋葱的球茎茴香是西餐的特殊辅料，紫红色的紫甘蓝既可炒吃又可制作天然的食用色素……这些风味各异的洋菜，现在已成为广州市民变换口味的新追求。

　　随着广州人的保健意识的大大增强，野生菜、保健菜渐成为广州蔬菜市场的新宠。“清香菜”口感清凉，有口腔消炎作用；大叶车前草清热解毒；艾菜调经活血，可治妇科病；菊花菜调中开胃，可降血压……同时，“有机蔬菜”也在超市频频亮相，目前登临广州超市的有青瓜、菜心、奶白菜、芥兰、西红柿、青椒等不下20个品种。尽管目前有机蔬菜比一般蔬菜价格高出一至几倍，但消费者逐渐增加，在年轻消费者中比较受欢迎。

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