吃地瓜叶 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年07月25日05:39 青岛新闻网-青岛早报 | |
五六十岁的人大概都有在自然灾害 的年月里吃地瓜叶的经历。在粮食极端匮 乏的日子里,地瓜叶也成了好东西。当然, 现在再像从前那样吃,可没有人能咽得下 去。但只要烹调得法,地瓜叶还是可以成为 美味的。试试看,说不定,你还会上瘾呢。 清蒸地瓜叶 选地瓜蔓末梢的嫩叶掐下,洗净,撒 上适量精盐,然后拌上面粉,放在漏盘里 入锅蒸;备好由蒜泥、酱油、香油、味精做 成的调料,吃时佐以调料。 美味体验:地瓜叶和面糊的软滑、蒜 泥和香油的香辣,吃起来极爽,特别适于 早餐时食用。 腌地瓜叶 取新鲜地瓜叶洗净,然后一张张抻 平,摞起来放在桶内;往桶内倒入酱油、 白酒、醋、盐、白糖、味精等适量调料,一 天以后即可食用。 美味体验:吃时一张一张揭开,又脆 又嫩,酸甜适口。 地瓜叶梗炒肉丝 蒸地瓜叶剩下的梗不要丢弃,可洗 净,切成小段备用;瘦肉切成丝,和地瓜 叶梗一起炒;稍炒一下加入甜面酱、辣椒 丝直至炒熟。 美味体验:可与鱼香肉丝的口味媲美。 凉拌地瓜叶 地瓜叶先入开水汆一下,捞出,撒上 虾米,淋上酱油、香油、蒜泥、味精、醋等 拌匀。 地瓜叶梗也可入开水汆一下凉拌。 美味体验:别有一番风味,还有保健 功能。庄培耀
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