孩子厌食多吃些醋

　　既可增强食欲又杀病菌

　　本报讯据《新闻晚报》报道，夏季孩子厌食情况比较多，令家长为孩子的膳食问题而烦恼。其实要孩子胃口好，不是没办法，家长可在做菜、拌凉菜时添加适量的香醋，既可为孩子开胃增食，又可杀灭病菌。

　　儿科医生告诉记者，如果在做菜时添加一些香醋、米醋等佐料，可使孩子胃酸变浓增多，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，进而增强孩子的食欲，使孩子由不想吃饭变成想吃饭。

　　比如，在做猪蹄、排骨、鲜鱼时，适量加些食用醋，会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来，溶入汤水中，便于完全吸收；在做骨头汤、鱼头汤时，适量添加些醋于汤水中，不仅可使骨质软化，还会使骨头里面的钙溶解在汤水中，易于被身体消化分解。

　　数据表明，烹饪时放醋和不放醋相比，放醋的菜可提高人体营养吸收率70％。如果家长能在烹饪特定菜肴时适当添加食用醋，孩子可以大大受益。

　　水果冷藏前不要洗

　　否则在冰箱中易变质腐烂

　　本报讯据《大众卫生报》报道，水果买回家后一时不吃或吃不完，放进冰箱是最好的保存方式。然而，在放入冰箱之前注意不要清洗，否则容易变质腐烂，并应尽量在一个星期内吃完。

　　每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限，放得愈久，水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等，其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间冷藏。

　　另外，苹果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐烂的水果，容易产生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。

　　干腌菜勿用冷水浸

　　长时间泡易产生亚硝酸盐

　　本报讯据《老人报》报道，有的人为了泡发干腌菜，喜欢用冷水浸泡数小时，甚至一整夜。殊不知，用冷水长时间浸干腌菜，容易产生大量亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，可使人发生急性中毒。

　　正确的方法是用开水浸泡干腌菜，开水杀灭了蔬菜晒制过程中污染的细菌，且没有亚硝酸盐产生。

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