河粉有行规从此放心食

http://www.sina.com.cn 2003年08月02日09:57 广州日报大洋网

　　本报讯（记者汤新颖通讯员萧静斐）经过10个多月的大力整治，广州市振兴河粉品牌的大动作终于初步“开花结果”。昨日，广州市整顿市场经济秩序办公室向社会公布了首批符合广州市技监、卫生部门制定的河粉技术、卫生规范的生产企业，市民终于可以吃上放心、美味的河粉了。

　　采取专项整治保护传统名牌

　　雪白透明、韧而爽口的“沙河粉”一直是广州人深爱的名牌食品。但近来充斥市场的各种“沙河粉”却让人大失所望，许多厂家任意添加各种原料和增白剂，卫生状况恶劣，出产的河粉不仅口感、卖相欠佳，安全问题更让人担忧。为保护壮大“沙河粉”这一传统名牌，从去年9月开始，广州市全面开展了河粉市场的专项整治。先是对全市生产企业进行了逐一清理，取缔了5家管理混乱、不符合卫生条件的企业。并对已领取营业执照和卫生许可证的32家企业进行了联合检查，一些使用焦亚硫酸钠等漂白剂的企业被责令停业整顿或限期整改。

　　河粉生产有了明确规范

　　为促进生产企业走标准化轨道，广州将振兴河粉品牌作为大力发展食品工业的重要内容，开始培育一批规范化、特色化的生产企业。据资料记载，正宗沙河粉要用精选龙眉白米，用白云山泉水浸米或磨浆才行。而如今沙河粉的原料和生产工艺都发生了变化，白云山泉早已被禁止取水，工艺上不少企业已从家庭作坊式生产改为机械生产，龙眉白米制作的米浆粘度太大，不适合机械生产。因此，从实际出发，质监、卫生部门制定了一系列规范，从产品原料、工艺流程、卫生要求等方面对河粉生产进行了明确规范。

　　在规范的约束下，有关部门认真指导企业整改、自检，首批有7个区18家河粉生产企业申报了复检。近日，经过整顿办、卫生、质监、商业等部门组成的联合检查组的严格检查，有12家企业的生产环境、生产设施基本符合卫生要求，原料和产品的理化指标均合格，企业达到了质量、标准化、计量和锅容管特“四个完善”的要求，成为首批达标的佼佼者。

　　沙河粉也讲包装变“洋”味

　　记者昨日在广州鹰金钱公司新建的河粉车间看到：河粉原料只有大米和水两种；设备都是全不锈钢的，有效防止生锈发霉污染河粉；自动的漏沙设备可使米中的沙砾含量达到1／10000以下；出粉采用机械自动切条，再也不用工人用手把河粉扯断了；为保证河粉的柔软和湿润，储存车间不开空调，即时生产就即时运走，出产的沙河粉质量和卫生都让人放心。

　　为将沙河粉这个广州饮食界的明星发扬光大，在广州市计委、商业局的大力推动下，近日，一家采用传统工艺自产自销沙河粉的食店“沙河粉村”还对沙河粉进行了现代化的“包装”。

　　昨天，记者在该店看到了一桌“沙河粉全宴”———有洋味十足的芝士沙河粉、葱绿的蔬菜汁沙河粉、红艳艳的胡萝卜汁沙河粉，还有制作时就掺进虾子酱的虾子酱沙河粉、酸甜苦辣五味沙河粉，甚至有沙河粉糖水。沙河粉不再只是用来炒和煮，而是煎的、炸的、蒸的、烩的、的一应俱全。在工艺上，保存了传统的石磨方式，保留了沙河粉爽滑柔韧的口感，因此招徕了许多食客。

　　外地河粉企业入穗要经许可

　　市整顿办负责人表示，市政府将在近期对河粉生产企业进行第二批检查验收，在8月底前仍然不能达到国家食品卫生法和添加剂使用标准的企业将不得进行生产和销售。为规范流通领域的河粉质量，对市外企业生产的河粉，必须具有生产企业所在地发放的卫生许可证和质监部门的检验合格证明才允许进入广州市场（含超市）销售。

　　12家河粉生产企业首批检查验收合格

　　广州鹰金钱企业集团公司

　　广州市天河元岗瑞丰河粉加工厂

　　广州市天河区元岗丰华米面加工厂

　　广州市海珠区石溪河粉厂

　　广州市白云人和横沥粉厂

　　广州市白云新市洪发粉厂

　　人和独秀米粉厂

　　广州市黄埔区大生河粉厂

　　广州市祥丰米面制品厂

　　广州市番禺区市桥新记粉店

　　广州市花都区雅瑶滔记粉厂

　　广州市花都区新华永华河粉加工厂

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