美国人为何越来越胖(图)

http://www.sina.com.cn 2003年08月06日09:03 环球时报

美国人食用的汉堡分量越来越大。

　　[美]埃丽卡·古德黄华编译

　　大号的苏打饮料，巨无霸汉堡，堆得高高的餐盘……美国食物和饮料的最大特点就是一个字：大。此外，品种繁多、口味诱人、促销不断也是美国食物和饮料的鲜明特色。与此相伴随的却是美国严重的全民肥胖危机，1/5的美国人体重超标。

　　过去人们总认为体重是由基因和个人意志决定的，人们可以依靠意志力来培养健康的饮食习惯，保持苗条身材；依靠节食和运动来减肥。然而，最近美国的饮食健康专家经过观察和实验发现：饮食环境因素能够影响个人饮食量的大小，这包括食物、饮料的分量、价钱、广告、获得食物和饮料的方便程度以及可供选择的种类。分量和品种越多、价格越便宜、获取的途径越方便人们吃得越多、喝得越多。

　　人们喝大杯装的饮料要比小杯装的多，吃大容器装的食物要比小容器装的多，食品专家选取了电影观众吃爆米花的现象进行研究，在实验中他们发现：如果用很大的袋子装爆米花，那人们会比用小袋子装爆米花时多吃45％到50％。而人们一般不去想，也不了解食物、饮料的分量和它们所含热量之间的联系，还有人视觉上出现错觉，误认为自己用大器皿吃的、喝的比平时要少。

　　专家们做了这样一个有趣的实验：在办公室的公用桌上放一些饼干和糖果，过往的职员们就会不时地拿起几块塞进嘴里，尽管他们没有感到饥饿。如果在每个员工的办公桌上都放一些点心，那他们吃得更多，平均每人每天9块；如果把点心放在办公桌的抽屉里，那他们所吃的就减少到平均每人每天6块；如果把点心放在离办公桌较远的、不容易够到的地方，每天人均消费量就会减少到3块。

　　在实验中，研究人员有时为实验对象仅仅提供他们最喜欢的一种汉堡，有时除了提供他们最喜欢的，还另外给他们几个别的口味的汉堡，结果发现，在第二种情况下人们吃得更多。在另一个实验中，研究人员在实验对象面前摆放了肉、水果、面包、沙拉、果冻等五花八门的食物，这时人们所吃的往往比平时多出60％。

　　另外，价格也能影响人们的饮食量。研究人员发现，人们在选购食品时，往往更关注食品的价格，而不是食品成分。只要有打折，食物的销售量就会直线上升。

　　有专家说，美国人体重猛增的时候恰逢美国食品业加大食物分量的时候。饮食行业又总是把打折当作有效的促销手段，无形中助长了美国人的肥胖。快餐店和食品厂家应该为美国人的体重危机负一份责任。于是就有许多肥胖症患者将快餐店和食品生产厂商告上法庭，认为是他们制作和促销食物的方法导致自己肥胖。

　　纽约大学健康、饮食方面的专家发现美国自1968年麦当劳推出大号套餐以来，几乎所有食物、饮料的分量都在大大增加：现在的法式烧烤、薯条、汽水以及汉堡的分量是20世纪70年代的2至5倍，牛排、巧克力、面包的分量增加得更多。饮食专家呼吁饮食业减少饮食的分量，还提醒人们尽量抵制饮食环境的诱惑，以此来缓解美国全民肥胖危机。

　　（摘自7月23日美国《纽约时报》）

【推荐】【大中小字】【打印】【关闭】

　　笑话段子、整蛊短语精彩无限难以形容的开心感觉
　　新浪邮箱雄踞市场第一真诚回馈用户全面扩容
　　新概念英语口语出国考试考研暑期限时优惠
　　无数人梦寐以求的境界，亲密接触，激烈搏杀，包你爽上“天堂”