本报讯据《健康世界》报道，“中国人磷、铜已超标，磷铜多了，伤肝脏，××（保健品名称）不含磷铜。”中国人体内的磷、铜真的超标了吗？磷、铜在人体中到底扮演着什么角色？

　　磷和铜都是人体必需元素

　　磷、铜和钙、铁、锌等元素一样，是组成和维护人体健康所必需的两类营养元素。磷在人体内的含量较多，占人体重量的1％，大约600克~900克。磷在人体的地位稍次于钙，排行老六。而铜的地位就差多了。它属于微量元素，人体内铜含量大约只有50毫克~120毫克。

　　人体就像一台按部就班的精密仪器，它的每个部件都是不可或缺的。北京协和医院营养科副主任于康这样解释磷在人体中扮演的角色：构成我们骨骼和牙齿的重要原料是磷，它也是构成细胞的重要成分，特别是作为核酸、蛋白质、磷酸和辅酶的组成成分，参与着体内的新陈代谢。

　　那么，在人体内含量较少的铜有什么作用呢？于大夫解释道：铜能维持正常的造血功能；促进结缔组织的形成；维护中枢神经系统的正常功能；促进正常黑色素的形成；维护毛发的正常结构；参与体内的抗氧化过程；对胆固醇代谢、葡萄糖代谢、心脏功能和免疫反应都有一定的影响。还有些研究者挖掘出铜在医学上的更多功效，比如用铜来治疗关节炎、预防心血管病、提高免疫力等等。

　　正常膳食下不会缺磷铜

　　一般情况下，人体很难缺乏磷和铜。因为磷和铜的最主要来源是日常的膳食。磷和铜广泛分布于各类食物中，在正常膳食情况下，人体不会缺乏磷和铜。但是，凡事都不是绝对的，在一些特殊情况下，也有缺乏磷和铜的危险。

　　对磷而言，如果是早产儿，因为母乳中磷的含量比较低，所以，早产儿如果仅仅喂以母乳，就会造成早产儿磷缺乏；再如接受传统肠外营养支持的病人，也需要及时补充含磷制剂。人体磷缺乏，可造成厌食、贫血、肌肉无力、骨痛、佝偻病、骨软化、免疫力降低、感觉异常、乏力、精神错乱等症状，甚至陷入死亡的危险境地。

　　仅喂母乳者需补充磷铜

　　对铜而言，婴幼儿和长期接受肠外营养支持的病人容易出现铜缺乏，所以，婴幼儿应该及时添加富含铜的食物；长期接受肠外营养支持的病人则应该采用含铜的制剂。人体内缺乏铜同样会致病，比如缺铜性贫血、关节炎、色素消失、神经病变、糖耐量降低、心律不齐等都是缺乏铜惹的祸。

　　但是，不必紧张，只要注意及时添加适宜的辅食，或及时添加适宜的补充制剂，磷和铜的缺乏状况即可得到有效的预防和治疗。“中国人磷铜超标”的说法之所以使一些人紧张，是担心超量摄入磷和铜对人体有危险。但是，正如人体不容易缺乏磷和铜一样，人体内也很难出现磷和铜的过剩或中毒的现象。

　　磷中毒会对骨骼造成不良影响，影响钙吸收，引起非骨组织的钙化；而铜中毒则会造成肝脏和肾脏的损害等。但是，事情远没有那么严重，因为达到磷和铜的中毒所需的剂量比较高，一般饮食很难达到。

　　拿磷来说，美国有研究显示，目前还没有因为饮食导致体内高磷而造成不良反应的依据。每天摄入3500毫克磷时，达到正常人血磷的上限，但没有表现出任何不良反应。

　　人体发生铜过量或中毒的现象更为少见。国外的研究表明，通过饮食摄入的铜，即便达到每天10毫克的水平，也不会出现中毒现象。10毫克的铜是要吃进人体0.5~3公斤的牡蛎、贝类和坚果类食物，或者3~6.5公斤的动物内脏及豆类制品，远远大于人的正常的膳食量。

　　那么，要不要随时监控体内的磷和铜含量呢？其实，健康人在日常生活中，不必为磷和铜的事情操心，自然也就没有必要定期检测。下列人需监测体内磷和铜的水平进行单纯的母乳喂养的早产儿是否缺磷铜？长期接受肠外营养支持的病人 是否缺磷铜？一次性补充大剂量磷制剂是否磷过量？误食铜盐食是否铜过量？用铜制容器装盛的食物或饮料 是否铜过量？磷和铜在日常膳食中的分布 含量丰富的食物含量低的食物磷瘦肉、蛋类、奶类、动物内脏、坚果、粗粮、海带、紫菜、芝麻酱等富含磷、蛋白质含量也高水果、蔬菜及米、面中含量相对少一些铜牡蛎、贝类、坚果（如松子、核桃仁、榛子、杏仁等），动物内脏（如鹅、鸭的肝脏），豆类（如豌豆、黄豆、绿豆、蚕豆及豆制品），菌类（如松蘑、口蘑等）肉类、牛奶、面包是含铜较低的食物

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