本报北京讯　（记者曹丽辉）记者昨天从中国烹饪协会获悉，今年上半年，我国餐饮市场受非典疫情严重影响，上半年全社会餐饮业实现营业额比去年同期减少了10.1个百分点。但中国烹饪协会预测，第三季度内将达到非典前的正常水平，全年餐饮业营业额可达5700亿元。

　　今年营业额可达5700亿元

　　鉴于非典疫情已得到有效控制，预计7月份全国餐饮业发展较6月份将有更大的回升，第三季度内将达到非典前的正常水平，即增长幅度在16％左右的水平，全年餐饮业营业额将可继续保持两位数的增长幅度，全年餐饮业营业额可达到5700亿元。

　　中国烹饪协会专家分析今年上半年餐饮市场，认为主要呈现以下特点：

　　第一，疫情影响严重，回升势头强劲。近日，中国烹饪协会对全国15个城市的大型餐饮连锁企业抽样调查显示，至6月底7月初，餐饮企业日常经营已经普遍恢复到非典前的80％左右水平。

　　第二，私人消费比例逐步上升，分餐制广泛推行。

　　第三，企业营销力度加大，环境卫生水平明显提高。

　　第四，菜品开发普遍，营业意识加强。

　　第五，非典疫情的负面影响仍然较大。非典疫情给企业造成的资金紧缺、人力不足、房租和流动资金压力等问题尚未完全清除。

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