新华社上海电（张建松、杨育才）50万元年薪再加上一套宽敞住房，上海国际会议中心开出如此优厚的条件，却在半年时间里，招聘不到合适的本土西餐总厨。随着上海国际化程度越来越高，高级西餐厨师已成为沪上紧缺的“高级蓝领”之一。
据不完全统计，目前上海共有大大小小西餐厅近千家，但沪上西餐总厨的人数却不足百名，四星级以上宾馆酒店的西餐总厨大部分都是“老外”。国际会议中心在招聘不到本土的西餐总厨后，不得不费尽周折从法国引进了一名总厨。
“如果上海有这样的人才，价格再高点，我们也愿意聘用，因为这起码可以解决语言不通的障碍。”国际会议中心餐饮总监姚洪元颇为无奈地说，“但一名西餐总厨的要求很高，不仅要具备精湛的厨艺，具有良好的合作和创新精神，此外还要具有丰富的经验，还必须能讲一口流利的英语。”
早在20世纪三十年代左右，上海的西餐馆就很盛行，涌现出一大批知名的西餐总厨，但以后随着社会的变迁逐渐流失，在西餐总厨的培养上也出现了断层。改革开放以后，到上海投资、旅游的外国人越来越多，再次带动了西餐的流行和繁荣，由此也出现高级西餐厨师人才的供不应求。
事实上，沪上紧缺的“高级蓝领”并不仅仅是西餐总厨。据上海市职业介绍中心统计，上海2002年的“高级蓝领”总缺口达9000多名，以制造业和社会服务业缺额最多。
