曹乾石

　　文蛤的名字往往与如东连在一起。据说，如东文蛤备受日本人青睐。“天下第一鲜”的美誉，便是如东文蛤之桂冠。

　　文蛤是如东特产，出口量居我国之首。打开中国地图，长江口北，可见一特宽沙岸地带，即如东。大自然凭借东海的伟力，在这里塑成一片海积平原，远望，沙波渺茫，漕沟纵横，没有一块礁石，极少斑斓贝壳，满滩如同一张无边的温床，文蛤是它的婴儿。在这块含盐度较低的沙滩上，文蛤以相当惊人的速度繁衍后代。每至阳夏六月，文蛤卵子即在海水中受精孵化。幼蛤在潮间带至10多米深的滩地活动，长大后渐向潮下带迁移。据说，文蛤的迁移可是大观。有人尝见数以千万计的文蛤，互相紧咬形成一条极长的链状，团结之精诚，跋涉之艰辛，可以想见。如此年复月累，于是，一个庞大家族在这里传宗接代。

　　如果到如东而不食文蛤，将引为终身之憾！也算未到如东。外宾光临，贵客登门，酷爱品尝。如东人，却做家常便饭，且吃法甚多，极为考究的有生炝，有爆炒，有汤煮，有夹烧。无论何种食法，都令人咂舌称善，余韵不绝。文蛤还是产妇必备食物。现在的姑娘讲究体形美，过于娇小，产后多缺奶水。若选取大文蛤与通草等合煎汤水，浓白之状，令人垂涎。产妇饮后，奶水就“吊”了出来，甜中有鲜，婴儿吮吸后，身上便有一股鲜鲜的甜味。

　　在熙熙攘攘的菜场，到处是文蛤的世界。路人手拎的、车上挂的，莫不是文蛤。饭前家家院门坐的，也都是劈文蛤的。一条街上，像谁通知过一般，排成一线，那手里一劈、一刮，还未看清，蛤肉已落碗中。满街满巷飘着文蛤的鲜香味儿。人们把文蛤劈完了，壳子在门前散着，路上扔着，垃圾箱里堆着，后有人就地取材，废物利用，把文蛤壳铺在乡间路上，也就有了横七竖八的蛤壳小路，方便了行人。

　　随着旅游热的发展，如东人把文蛤也列入了观光赚钱的项目，踩文蛤就是其中一趣。潮落之时，踩猎的人群便涌入大滩。举目四顾，不见大堤，烟波之中，人们四散，寻那文蛤寄身的沙滩。小的多在近滩，大的要走远一些，既要胆大，又不能贪多，偶有大意贪多者，若走远了涨潮来不及赶回，会被潮水吞噬。踩猎时，看准有文蛤的沙地，脱袜赤脚，于其左右摆动，慢慢踏步，待泥沙中有文蛤显出，再用扒钩轻轻一钩，如此反复，便有收获；有时会发现大堆，不须踩猎，只弯下身子瞬间即可满袋满篓。踩踏力疲之时，若口渴难支，便可取出两枚文蛤，互相对碰敲击，一破，用嘴凑上吮其鲜液，顿觉清凉透心，眼润目明。有酒瘾者，踩着踩着，会从衣袋里抓出一小瓶自带的白酒，砸一枚文蛤就一口老烧，然后，乘着酒兴，或在沙滩上蹒跚嬉戏，或与同伴们说说笑话……

　　然世之兴衰，也曾波及这片沙涂。世之主宰，人也；文蛤的命运，自然握在如东人手中。有一阵子一味蛮捕，加之污染，如东文蛤锐减。为振兴如东经济，靠海吃海，如东各级领导采取了许多措施，在文蛤繁殖期内禁止捕猎，数年后，文蛤子孙又旺，前景令人欢欣。

　　文蛤，是如东的一项拳头特色产品。如东人民懂得怎样让自己的生活流鲜溢彩。

　　笑话段子、整蛊短语精彩无限 难以形容的开心感觉
　　新浪邮箱雄踞市场第一 真诚回馈用户全面扩容
　　新概念英语 口语 出国考试 考研暑期限时优惠
　　无数人梦寐以求的境界，亲密接触，激烈搏杀，包你爽上“天堂”