就像“寒冬腊月吃冰淇淋”成为一种享受生活的另类方式一样，在炎热夏季吃冷锅也成了广州食客今夏最酷的潮流。

　　究竟“冷锅”里有什么？原来此锅上桌时不用点火，鱼用特制的重达十几斤的大铁锅盛装，端到桌面时，锅是冷的，但里边的鱼已烹至熟热，可立即食用。这鱼大有来头，是精选无污染水域的花鲢鱼，体重严格控制在1．8－2．5斤之间。其肉质细嫩，富含人体必需的脂肪酸及多种微量元素。采用传统的制作工艺，流水作业，现场分步宰杀。锅底亦是高人所创，用20多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成。

　　冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将从江中打捞上来的鱼通过爆、炒、焖、熬等工序，先后放入各种佐料。鱼烹调好后才连火锅一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅还是冷的。这种新法火锅既融合了火锅“麻、辣、鲜、香、回味悠长”的特点，又层次分明、不腥不燥、入口滑嫩。此种吃法流传至今，在青城派素有“锅冷鱼烫，吃了舒畅”之美誉。一路吃

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