广东乳业巨子———广东国营燕塘牛奶公司向社会公布了其质量白皮书，承诺从牧场管理、原奶收购直至产品产出、投放市场一系列过程的产品保证。质量白皮书发布的主旨在于通过对产品的质量保证，迅速恢复广大消费者对广东乳品行业乃至全国行业的信心，保证中国乳业的良性发展。

　　燕塘牛奶公司成立于1956年，公司占地面积1.8万m2，建筑面积3.1万m2，拥有12个圈养式奶源基地和近1.2万头奶牛，是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业，也是广州地区最早的乳品加工企业。自1998年以来，企业开始进入了第二次高速发展的快车道，销量连续几年以近40%以上的速度递增。2002年的销售收入为2亿多元，乳品产量达4万余吨。

　　2002年，燕塘牛奶公司陆续投入1.2亿元进行技改，分别从荷兰、德国、瑞典等国家引进当今世界上最为先进的生产设备和灭菌设备，同时购买了微生物等一批先进的检测食品。在整个技改工作完成后，企业的乳品处理量可达300吨/日。如今燕塘牛奶公司所生产的产品类型包括了瓶装、袋装、杯装、屋型包装、无菌包装等，牛奶品种多达60余种，成为广东地区乳制品生产规模、销售收入、产值最大的生产企业，也是设备最为先进，生产品种、销售网点最多的企业。

　　为了保证消费者饮用到健康、安全、卫生、营养的牛奶，燕塘牛奶公司在原奶、加工工艺、检测等方面狠抓不懈，使流向市场的产品达到了国家的标准，甚至在原奶控制方面还超过了国家的标准要求。

　　一、优质牛奶从源头抓起

　　古人道：“饮水寻源头。”要想喝到好的牛奶，首先就要从牛奶的源头抓起。目前全国奶牛饲养方式无非就是两种：一是放养；二是圈养。圈养与放养相比，从原奶质量控制的角度来看圈养是更科学的，更能有效杜绝含有抗生素的牛奶。经医学证明：长期饮用含有抗生素的牛奶，会对药物产生耐药性，以致免疫力的下降或消失。

　　燕塘牛奶公司的奶牛是采用圈养方式，采用全自动的现代化挤奶设备进行挤奶，完全避免手工操作，同时在采用严格、科学的牧场管理方面，保证当天的牛奶当天上市，正所谓“牛在身边，奶更新鲜”。燕塘牛奶公司的所属牧场都执行严格的防疫制度，将生产区、饲养区、病牛隔离区等相互隔离，有效避免了交叉感染。

　　在牧场奶牛管理方面，通过计算机系统建立完整的奶牛档案，对奶牛的防疫、治疗及基本状况进行系统的记录。建立严格的生物安全体系，按规定用药，而且基本使用中药材或中成药，最大限度地减少化学药品和抗生素的使用，保证了原奶的安全健康。

　　与此同时，牧场每日定期清洗牛舍及牛体，确保牛舍通风干净、牛体清洁。在挤奶工序前，将牛体冲洗干净，同时用干净的毛巾将奶牛乳房抹干净，再用消毒毛巾消毒奶牛乳房。然后采用机械化方法进行挤奶，牛奶挤出后立即冷却到4℃并贮存在贮奶罐中。而且每一批次的原奶出厂前进行一次自检，检验不合格的不予以出厂。目前国家《生鲜牛乳收购标准》对于乳制品中的细菌总数标准为50万/ml，欧盟的要求为20万/ml，而目前燕塘牛奶的收购标准是按照欧盟的标准进行，超出此一标准的原奶一律予以拒收，这样的标准已经远远超过了国家要求的标准值。

　　通过这些措施，使原奶达到了国家《生鲜牛乳收购标准》I级要求，使乳制品的安全在源头就得到了有效的控制。2002年末，广东省科技厅在燕塘牛奶公司组建“广东省乳品科技创新中心”，为原奶的安全性提供了进一步的保障。

　　二、以先进的加工工艺保证牛奶的品质

　　燕塘牛奶公司是广州最早的乳品加工厂，近半个世纪的乳制品加工历史，为燕塘牛奶公司积累了丰富的乳制品加工与奶牛饲养经验。广州毗邻香港，早在十几年前，燕塘牛奶公司的鲜牛奶就出口到香港，香港对牛奶品质有严格规定，一旦发现有“有抗奶”就要遭到巨额罚款。为此，多年来，燕塘牛奶公司无论是在奶牛饲养还是乳品加工均按国际标准生产。从德国、丹麦等国家引进了世界上最先进的生产设备，通过巴氏消毒及超高温灭菌两种加工方式，保证了产品产出的过程中得以在全封闭的系统中完成灌装、包装等全过程，彻底杜绝残留抗生素的牛奶，确保牛奶的好品质，最大限度地保留了优质牛奶的新鲜口感和营养成分。

　　三、运用国际先进的品控设备，制造高品质的产品

　　燕塘牛奶几十年来一直将质量管理放在首位，除了采用国内先进的ISO9002质量认证体系外，按照HACCP（危害分析关键控制点）体系及GMP（良好生产规范），加强产品安全检测并从丹麦引进先进的检测仪器。严格运用品控体系，对每一批的产品都进行检验，同时每月接受卫生质量监督部门的定期检验，给燕塘牛奶产品的“新鲜、安全、营养、健康”提供了十足的保证。

　　通过多来的不懈努力，燕塘牛奶成为了广东地区的第一大乳品品牌，所生产的各类产品为众多消费者广泛接受，也得到了社会的普遍认同。1987年、2001年燕塘牛奶分别被指定为第六届、第九届全运会唯一专用牛奶，成为国内首家连续两届全运会指定为唯一专用牛奶的乳品企业。2000年12月，燕塘牛奶公司通过了国家ISO9002国际质量管理体系审核认证。纯鲜牛奶及乳酸菌饮料也先后被评为广东省名牌产品，同时取得了中国绿色食品认证。1998年以来，燕塘牛奶公司先后被广东省委、省政府、省直工委、省农垦总局评为广东省“文明单位”。2002年，在国家开始启动“学生饮用奶计划”之后，燕塘牛奶公司成为广州市政府首批定点生产学生奶仅有的两家乳制品企业之一。2003年，燕塘牛奶公司被广东省人民政府确认为“农业化龙头企业”。

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