本报讯（实习生孙姗姗记者余晓林）建立生猪定点屠宰和肉类食品检验检疫制度，成立肉类协会，加强行业自律和肉产品市场的监管，我省“三管”齐下推动“放心肉”工程。目前，全省初步建立了肉类食品质量安全保障体系。
近年来，我省肉类禽蛋生产发展很快，畜牧业综合生产能力已列入全国十强，肉类和禽蛋产量居全国第七位。去年，全省肉蛋总产量457.5万吨,占全国总产量的5.1%。为推动我省畜牧业和肉类食品加工产业的健康发展，让消费者真正吃上“放心肉”，我省在全省范围内实行生猪定点屠宰管理，并建立了肉类食品检验检疫制度。到2002年底，全省共设定点屠宰场2113个，县以上定点屠宰推行面达到100%，乡镇达到95%以上。到今年7月底，全省定点屠宰生猪累计超过2680万头，检出病害猪5.8万头。
实行定点屠宰和检验检疫制度，为实施“放心肉”工程打下了基础，但肉品市场监管力度仍须加强。当前，肉类食品卫生质量状况仍不容乐观，注水肉、垃圾猪和病害猪肉等仍通过各种渠道流入市场，肉品中的农残、添加剂残留等安全卫生隐患仍成为消费者关注的焦点。为进一步规范肉类产品市场秩序，加强市场监管力度，日前，我省又成立了安徽省肉类协会，全省60多家肉类生产企业入会，制订了《全省肉类行业开展承诺卖“放心肉”活动公约》，通过增强行业自律，进一步健全了肉类食品质量安全保障体系。
