广东省佛山市的几位中学教师近日到海南四日游，游到三亚的时候产生了一个想法，觉得三亚应该建“海鲜一条街”，突出海鲜大排档大众化、平民化的特色，倾力塑造一个大众化的饮食品牌，实现政府税收、企业利润、顾客消费的多赢结局。

　　广东的饮食文化，在国内是很出名的，看来此言不差，老师们提出的塑造大众化的饮食品牌的思路，依笔者之见，值得重视。

　　随着近年来海南旅游声誉日隆，海南饮食业特别是星级酒店的发展，速度非常快。香格里拉等一批国际盛名的酒店集团相继进驻海南，就充分证明了海南旅游业、饮食业广阔的发展前景。应该说，积极引导旅游业、饮食业上规模、上档次，加快升级换代的步伐没有错，但是，消费需求是多层次的，又是多样化的，在积极引进尊贵豪华星级酒店时，也应该注重对大众化的富有海南特色饮食品牌的建设，这也是增强海南吸引力的一条有效途径。

　　其实，人的消费心理不是一成不变的，大排档的氛围，与星级酒店比起来，那是另外一种情趣。即使是高端消费群体，隔三岔五去大排档大嚼一番，何尝不是一种快乐？比如它热闹，桌桌把酒言欢，天地同醉、四海同春，特别欢乐祥和。又比如它简单随便，用不着正式宴会的繁文缛节，约三五好友大排档一坐，海阔天空地侃大山，又是何等的放松。最妙的是它选择范围广，价廉物美，现货现卖，想吃啥就点啥，满足了顾客的自主心理。让高端的星级酒店与个性独特的大众饮食街齐头并进，既能差异化经营，满足顾客的多种需求，又能使本地的美食形成气势，扩大知名度，岂不妙哉？

　　把大众化的饮食场所建设好，形成品牌优势，使之成为海南旅游一个非去不可的地方，应该是我们今后需要着重考虑的一个问题。

　　（来源：海南日报）

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