长沙的餐饮业，从改革开放以来，以湘菜行业内论，真正市场化真正迈步市场经济第一位是“天心炸鸡店”，凡长沙市民，无论长幼，无论大小，无论男女，无论尊卑，十年前都可记得：当年韶山路，天心炸鸡店，店前车水马龙，店内人头攒动，食客趋之若鹜，行家叹为观止，真正是：星城百万长沙人，无人不是说张达；老少齐夸炸鸡美，生意兴隆笑哈哈。

　　天心炸鸡是时代的弄潮儿，张达是政策开放的排头兵，要书写长沙的餐饮史，“天心张达”是要浓笔重彩，大书特书的。

　　三十年河东、四十年河西。风云突变，变幻莫测，不可讳言，“天心”也曾一度低潮。但，而今又重新傲立潮头，笑迎挑战。

　　天心张达美食苑装修一新，灿然登场，在长沙人民心里又升起一阵久违的盼望，那是历史的记忆，那是人民的情感。

　　怀着一种朝圣的心情，又赴“天心”去会张达，大气现代，清新高雅的装修不光是给人一种观感上的诧异，更唤回了对“天心”的亲馨。

　　像当年一样，“天心张达美食苑”又以特有的菜谱征服美食家。

　　上菜一款，名曰“绿茵金丝”。第一眼看去，满盘铺绿，真正是一片绿茵蕴蓄着浓浓的绿意，绿茵之上堆砌如山的一团金丝；第二眼细看，那金丝不知何物造就，细如发、亮如金、脆如玉、香如沁，团团簇簇，像雾如云，又飘花一朵，浑然天成，整个一个艺术品，让人不敢忍筷，生怕破坏这美的艺术原始。大碟盘又配有三小碟，都是亮红的酱碟：咸、甜、辣三味俱全，绿、黄、红三色互映，色、香、味三素配备，真正是餐饮艺术的极品，难怪，天心美食苑菜谱上“犹抱琵琶”，留有余地，不露真相，此绿茵金丝有待美食大家鉴赏、品评，并猜出为何物做成。

　　更怪不得，店家因工艺过繁太细，每日只供15款，各位美食家欲尝“绿茵金丝”者，务必早到早订，否则，名列16，又只能望而兴叹了。

　　一老者，食毕出堂，犹兴趣盎然回眸，伸出大拇指，以八个字夸天心张达美食苑，曰：天上人间，心悦诚服。仙风道骨配琼楼玉宇，令听者只能从心底里道一声，佩服、佩服。

　　祝，“天心”张达老将立新功，再次名扬星城，声动三湘。老陶

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