据中国食品报报道，有关专家研究发现：柚子所含果胶可降低低密度脂蛋白胆固醇，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。

　　当胆固醇与肌体蛋白结合时，可组成高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白可清除动脉血管内壁上的脂质，维护血管功能，人称好胆固醇，而低密度脂蛋白可粘附于血管壁，引起动脉硬化、血管管腔狭窄、损伤和破坏血管功能，人称坏胆固醇。在正常情况下，这两种胆固醇在人体内是保持一定比例的，以维持人体生理机能正常运作的需要。当人体过多地摄取高脂肪高热量食物时，营养过剩，血脂增高，大量脂质尤其是低密度脂蛋白粘附于动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重要脏器供血不足，引起心脏病或大脑及肾脏等病变。

　　资料显示，人体胆固醇过高，可使心脏病的机率增加60％以上。专家们说，柚子所含果胶可以干扰和减少小肠对脂类物质的吸收，减少低密度脂蛋白的合成，降低血脂，能有效地减少心脏病等疾病的发生。研究者宣称，8只柚子中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。稿件来源：生活时报

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