前不久的一天,在蓉城某知名酒店,欢声笑语一片,原来这是一场师徒大聚会。聚会的“主角”是四川餐饮业名师张中尤先生,内容则是来自五湖四海的徒弟代表向这位师傅汇报厨艺。
现任成都某酒楼厨政总监的张中尤,厨艺精湛,从事烹饪技术及管理30多年,精通川菜、西餐、日本菜,多次主持大型国宴,曾担任中国驻联合国代表团厨师长,多次为我国党政领导及外国元首、政要名流掌庖制宴。
张中尤收徒“门槛”甚高,但一旦应承师徒关系,便言传身教,倾囊相授。目前,许多在省内各地担任各知名酒店餐饮部经理、餐厅总厨的,不少都出自他名下。去年,成都某宾馆总经理赵艳斌拜张中尤为师,张中尤悉心指点。去年12月,赵艳斌参加第四届全国烹饪技术比赛暨第12届全国厨师节,在张中尤的指导下,其参赛作品从冷拼到热菜,无不摘金抱银,荣获6块金牌。
师徒联手,振兴川菜。陈实,张中尤膝下高徒,国内烹饪名师,两次受邀赴日本工作,并与其合资,成立了自己的餐饮公司;舒国重,特一级烹调师、国家高级考评员,荣获“世界名厨贡献大奖”、首创四川小吃筵席,并率领弟子创建了著名的“三国宴”。桃李遍天下,张中尤还有许多弟子更是走出国门,飘洋过海,远赴美国、法国、日本、澳大利亚等地,为川菜打出了一片崭新天地。
本报记者刘燕
