绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件,绿色猪肉是绿色食品的一种,绿色养猪则是绿色猪肉的基础,是增加农民收入的重要途径。

　　据有关部门统计,我省2002年生猪存栏数近1500万头,农村居民平均每人出售猪肉13．9公斤,居其它各类畜产品之首。目前主要由快速养殖和传统养殖构成,快速养殖约占65%,传统养殖约占35%;没有绿色养殖。

　　实践证明,传统养猪亏本。以仔猪150元一头,食量每天2公斤,100公斤出栏和7元一公斤(2002年11月贵阳永乐乡农民售价)的毛猪为例,若按传统办法养殖,农户要倒贴108元。采用速生养殖,多数农户仍然无钱可赚。因为饲料成本高,猪养到70公斤后,食量增长较快,如果不能在饲养到100公斤的时候出售,就要亏本。农户因受各种因素的限制,很难做到及时出售,多数农户只能获取微利,有的甚至亏本。再说,快速养猪主要适合大农场、公司和养猪专业户进行。这些大户靠规模经营和现代化的营销手段,可以最大限度地降低成本,一般农户很难与之抗衡。问题还在于,快速养猪市场供大于求,利润空间越来越小。

　　对一般农户来说,实行绿色养殖比快速养殖更能实现增收。一是绿色养殖饲料用量少。实践表明,采用绿色饲料添加剂能提高饲料转化率,猪的食量减少。经试验,100公斤出栏实际平均用料390公斤,可获利润145．8元。二是绿色养猪达到70公斤后,投入产出比仍然呈正比例增加。一般市场上,150公斤以上的毛猪每公斤比100公斤重的毛猪贵0．4元至0．6元,从100公斤到150公斤之间,农户可以充分选择最佳的出售时间和价格,做到有利可图。三是绿色养殖使生猪个体在最佳健康状态下自然生长不易生病。笔者在我省桐梓县看到,有农户使用绿色饲料添加剂养猪,7头猪从15公斤长到150公斤,近8个月时间,没有发生任何疾病。同时因毛色光亮、皮肤红润、卖相好,得以最好的价格出售,最终每头猪净赚200多元。绿色养猪也符合我省省情。我省山清水秀,气候适宜,有大量未被污染的净土,发展绿色养殖有得天独厚的优势。我省农村目前尚有300多万贫困人口,几乎全部采用传统养猪,他们大多居住在远离污染的地区。过去人们没有条件利用自己的优势,只能守着优势受穷,搞亏本的传统养殖,进一步加重了贫困。现在有了绿色养殖技术,人们可以更好地利用自身优势来实现增加收入,摆脱贫困。我省农民余粮并不多,采用绿色养殖替代传统养殖,可充分提高饲料转化率,用同样多粮食,养猪数量可以在原有基础上增加1/3左右,增收效果可观。更重要的是,绿色养猪市场前景广阔。据农业部统计,2002年,我国的绿色食品中,粮油、蔬菜、水果、畜产品仅占同类产品的1%。我省也有不少绿色产业,如茅台酒、贵宝饮料等,但是尚无一家生产经营绿色猪肉或直接面向人们日常餐桌的绿色食品公司。这说明绿色养猪刚刚起步,潜力很大。随着人们生活水平特别是城市居民生活水平的不断提高,人们越来越向往高品质的猪肉。现在北京、上海、广州、沈阳、成都等大城市,已经开始出现绿色猪肉而且销售情况十分看好。

　　绿色养猪的条件,一是产地要达到环保要求,土质、水源、空气等指标要符合农业部制定的标准;二是使用无公害作物为饲料;三是使用绿色饲料添加剂,这些条件我省绝大多数农户都可具备。领导的责任,就是按照公司加农户的形式,将分散的农村养猪用绿色养殖统一和集中起来,对农户提供相应的技术指导,并实行统一收购;对猪肉市场进行细分,对绿色猪肉实行专卖,以实现价值最大化。建立绿色猪肉的检测体系,提高人们对绿色猪肉的认知度;形成一批设备先进、卫生达标的屠宰企业,实现绿色养猪从生产到餐桌全过程控制,使绿色养猪真正造福于消费者;引导农户树立靠质量增收的观念。

　　我省具有绿色养殖的天然优势,充分利用这种优势,发展绿色养猪,必然可以为农民增收、消除贫困发挥积极的作用,同时带动其他绿色养殖和种植,把我省建成绿色产业大省。

　　作者：查宁伟　编辑：

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