撒尼荷叶粥(风味小吃) | |
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http://www.sina.com.cn 2003年08月27日04:34 人民网-人民日报海外版 | |
桢的 居住在云南普者黑景区内的彝族支系撒尼人,喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥,名曰荷叶粥。夏季到普者黑旅游的朋友,游够玩累了,一碗撒尼人的荷叶粥,可为你消暑解乏。 普者黑景区内共有16个湖泊相连,面积达6.9平方公里。这里生长的荷花被中国荷花专家称为荷中珍品。如今,邱北的莲藕种植已从过去的三四百亩增至万亩。 据《饮食治疗指南》一书中介绍:荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤,可治中暑、水肿、淤血症等。荷叶粥的做法也很简单方便。只要选用1/3的糯米和2/3的粳米,将鲜嫩的荷叶洗净后切碎,包在纱布里放进粥锅,用一片稍大的荷叶罩住,粥熬好后,退火稍冷,伴入白糖或蜂蜜即可。 荷花全身都是宝,荷叶的有效成分是鞣质、荷叶碱、莲碱、荷叶甙等,具有减肥、消肿、降脂的作用。《证治要诀》中说:“荷叶灰肥之令人瘦劣”。清代汪昂著的《本草备要》中又说:“荷叶烧饭合药,裨助脾胃而发阳气……能散淤血,留好血,治吐衄崩淋、损伤产淤、一切血症。”正因荷叶有如此功效,因此常常受到美食家的推崇。
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