在我省，白酒一直是席上必不可少的饮品，但近一年来世道变了，酒之“席上珍”的地位，正在被一种新的饮品———牛奶疯狂挤兑。

　　“时尚是商机的潜台词”，餐桌奶当然也不例外。自去年以来，在我省，餐桌奶的争夺狼烟四起，经过一年多的杀伐，如今基本上已形成“洋““土”攻守平衡的总体格局。妙士卡士领潮流之先

　　说到餐桌奶，不能不提河北妙士。妙士公司于1995年推出“妙士一品乳”乳酸菌饮品，一炮走红，在中国内地开创了牛奶饮料上餐桌之先河。顾名思义，“一品乳”走的是“上层路线”，以上档次的酒店为服务对象，那绿白相间的屋顶型包装，那甜中泛酸的独特口感，使人耳目一新，迅速吸引了餐桌上的白领人士。有趣的是，妙士当初让产品上餐桌，是由于没有太多的资金去终端搞很多活动，只好让其“直接进口”，直接进饭店的餐桌，以削减销售环节，降低产品成本，没想到因此引导了一种餐饮革命。

　　妙士一到湖南就赚了个盆满钵满。萌芽时期的湖南餐桌奶市场，几乎是妙士一股独大。继妙士之后，卡士等“外来和尚”也抢得了先机。到2001年，湖南本土只有太子奶一种上了餐桌。直到2002年，当牛奶渐渐为越来越多的消费者所喜爱，餐桌上的利润日益惹人心痒时，如过江之鲫的牛奶品牌开始纷纷涌入酒店。外省的光明、伊利、蒙牛，省内的南山、宾佳乐、光明派派、金健，都挥师杀入餐桌奶市场。

　　据粗略估计，目前长沙餐桌奶多达40余种，成为全国餐桌奶竞争最为激烈的城市之一。其中，本土奶更是磨刀霍霍，欲上演一场“保卫战”。南山、宾佳乐迅速攻城掠地，短时间即成就了气候。南山宾佳乐后生可畏

　　从时间上来说，相对于妙士，南山和宾佳乐只能算是餐桌上的“小弟弟”，虽然它们在湖南早已是声名赫赫的奶业品牌。

　　不过，年轻并不等于弱势，事实上，这两“兄弟”（现同归在亚华旗下）自今年开始进军酒店后，扩张速度是非常之快的。以南山液态奶为例，2003年1月起开始送酒店，目前牛初乳日销量达到2000盒，鲜奶则达到五六百盒。两类产品均为500ml包装，在酒店餐桌上的平均零售价分别约为24元和16元。依此计算，仅仅在长沙市，南山液态奶的酒店月销售收入可达近60000元。这种高速态势使龙头老大妙士也感到了极大的压力。而南山也毫不掩饰自己的雄心：争取再用半年时间打入长沙市餐桌奶销售前两名。

　　南山的迅速抢占市场得益于其成功的推销。它最早在餐桌上推出鲜奶，为客人提供保质期为一周的保鲜服务；接着，南山又推出牛初乳活性乳酸饮品，据悉这在全国也是首家。牛初乳饮品以它的高营养价值和独特的口感赢得了消费者的青睐，迅速成为餐桌上的一种热门饮料。

　　相对于外地奶，地利因素是南山、宾佳乐“发迹”的“独门暗器”。众所周知，牛奶的营养价值以“鲜”为上，靠近奶源地的南山“兄弟”自然在长沙的市场上近水楼台。高端低位双管齐下

　　妙士、卡士也好，南山、宾佳乐也罢，其发家都是走的一条高端路线，即以高中档酒店作为其供货对象。然而，牛奶终归是一种大众饮品，其低端市场的潜力非常巨大，尤其是在湖南这个人均奶消费量居全国倒数第二位的省份。放着这样一块风水宝地不要，哪有如此愚蠢的商家？仍以南山为例，在不放松高端销售的同时，正在着力抢占中低市场。

　　今年9月，南山将推出新产品“南山珍品乳酸奶”，暂定酒店批发价为12元。这一举措是否又会引发一场餐桌战争，相信不久就会有答案。除了做大本地市场，南山已开始进军外省市场。今年7月，南山已打入广东的深圳、东莞和江西、广西桂林等地。本报记者王华玉

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