胡其峰

　　“民以食为天”，可见“食”是天下芸芸众生的立身之本，我们的祖先就把五谷杂粮视为“天地之精气”，提倡食五谷杂粮，以“滋养五脏、充盈元气”。

　　早在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五富为益，五菜为充”的养生观点，现代营养学中的膳食平衡理论更是明确提出饮食要粗细搭配。这些都点明人们需要有一个合理的膳食结构。而在这个结构当中杂粮有着不可或缺的地位。

　　杂粮中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。而且，其中含有的一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。现代人单纯的过于细化的饮食导致了多种“富贵病”的产生。今天，对于吃腻了大米、白面的人们来说，高粱、玉米等杂粮再度“走红”，有人认为是“忆苦思甜”，营养学家则说，它反映了老百姓对杂粮中营养成分的重视，是对传统膳食讲究兼收并蓄这一合理内核的重新认识。

　　不过，要想把杂粮做得像细粮一样可口是不太容易的一件事情。那么，如何来进行全面的营养搭配？如何让杂粮和细粮中的营养更有效的结合？如何使杂粮中的营养成分更易被人所吸收呢？据介绍，最近辽宁香香食品公司推出的“谷色谷香”系列杂粮饮品挺新奇，其采用高科技专利生物技术，将杂粮变成了饮品，成为人们日常的膳食补充，还能消暑解渴呢。

　　如今，中国人餐桌的“内容”正悄然发生着变化，原来饱餐型的饮食特点正向营养型、新鲜型、简便型转变。相信随着现代高科技技术的不断发展，杂粮在现代饮食文化中，也将永远独当一面。稿件来源：生活时报