刘畅

　　有400多年历史，且极具高原特色的青稞酒，如何能尽快走出青藏高原，走进繁华都市？这对青海青稞酒业集团董事长郭守明来说，是一个颇费心思的问题。

　　青海省互助土族自治县境内的威远镇是青稞酒的发祥地。祁连山南麓的亚温带地域，山峦环抱，地势平坦，平均海拔2500米以上，阳光充足，水分适当，最适合有高原“绿色粮食”之称的青稞生长。坐落在这里的青海青稞酒业集团则是目前中国最大的青稞酒生产基地。

　　据史料记载，在400多年前的明末清初之时，几位远涉威远的山西商人受当地人蒸煮酩醯酒的启发，以青稞为原料，采用制曲、发酵等中原工艺，酿造出了名噪后世的“青稞酒”。几百年以来，青稞酒在人们的心目中已定格为代表西北高原的一种文化符号。

　　2001年青稞酒厂改制为酒业集团。然而产业的壮大却带来了始料不及的烦恼。据介绍，目前青海青稞酒业集团已具备年产5万吨的生产规模，每年的实际销售量却只有2万吨左右。原因是集团每推出一种新产品，小酒厂马上就有伪造。“这些小厂家拼命压低成本，质量根本难以保证，可它们却占据了一半的市场分额。很多慕名品酒的人就是因为上了当而对青稞酒失去了兴趣。”郭守明痛心地说。

　　另外，“青稞酒”三个字属通用名，根据《中华人民共和国商标法》不能注册为商标。多年来，集团更多地专注于对青稞酒品类的宣传而忽略了专利意识，这也给造假商贩以可乘之机。

　　去年以来，外省市的众多名酒开始大规模进入青海市场，这更让青稞酒业集团深感冲击。

　　2002年青海青稞酒集团通过了ISO9001质量体系认证和产品认证。在此前后，他们推出了以“互助”为品牌的白酒、保健酒、饮料酒3个系列的20多个品种。

　　集团技术中心主任、国家一级品酒师王鹏珍介绍说，青稞酒是典型的清香型白酒，它的酿造工艺是以纯天然的绿色食品青稞为原料，勾兑无污染的天然优质矿泉水，经花岗岩酵池自然发酵而成，符合了现代人的健康理念。

　　据介绍，在中国三大香型的白酒中，清香型白酒出口量为第一。近年来，中国各地的新老酒厂也都纷纷打出自己的清香型白酒品牌。

　　古老而独特的青稞酒，正努力走出高原，摆上都市百姓的饭桌、宴堂。