中新网9月2日电秘鲁的第一批中国移民，是被当作苦力贩卖来的。在尚未踏出中国大门之前，就签下一张8年的卖身契约。据中国侨网消息，150多年过去了，不少华人步入了秘鲁主流社会，有中国血统的秘鲁人达250万，占总人口2400万的十分之一。

　　从1849年75名华工登陆，中国人移民秘鲁有154年历史了。与巴西的华人移民相比，秘鲁的华人没有那么幸运。巴西的第一批中国移民，是作为茶农被巴西政府招来种植茶叶的，而秘鲁的华人是被当作苦力贩卖来的。在尚未踏出中国大门之前，就签下一张8年的卖身契约。当时秘鲁刚刚废除了黑奴，过去那些黑奴做的苦力活，没有人愿意做了。在这种情况下，大批的中国广东人被拐骗到秘鲁，承担起了黑奴的工作，成了牛马不如的“黄奴”。秘鲁一位外交官，写了一本《沙国之梦》的书，如实讲述了华工苦力困苦遭遇。他在书的序言中，为当年秘鲁政府和人民对华人的残酷虐待，致歉并深感内疚和不安。

　　然而，150多年过去了，当年的华工已溶入了秘鲁社会，随着时代的进步和发展，华人不再受歧视和虐待了。华人凭着聪明智慧和勤劳节俭，经济富有，生活安定，不少人步入主流社会。华裔从政从商，从军从文，上至国会，下至机关，各行各业都有华人的精英。在军队和警界里，华裔的将军和高官也不是凤毛麟角了，现任的一位将军就会说广东话。据一位华裔外交官说，有中国血统的秘鲁人达250万，占总人口2400万的十分之一。

　　在秘鲁广东籍的华侨占了绝大多数，而其他省籍的人为数不多，台湾同胞约有200多人，福建籍侨胞也有200多人。不管是老华侨还是新华侨，从事最多的行业是中餐馆，在800万人口的利马市，大约有中餐馆四、五千家。大街小巷随处可见的中餐馆，令笔者不禁咂舌。

　　秘鲁的中餐馆分两个档次，凡是规模大并装修豪华的中国饭店，叫“RESTAURANTE”，而那些只有一二十张餐桌的小型中餐馆，就叫“CHIFA”。翻遍西班牙语词典，里面没有“CHIFA”这个词。原来，“CHIFA”是中国广东话“煮饭”的译音，100多年来“煮饭”(CHIFA)在秘鲁大受欢迎，于是就成了“中餐馆”的代名词。

　　秘鲁的中餐馆不仅多，高档次的中国饭店也不少，大的饭店动辄可以纳客几百人，最大的中国餐馆可接待千人的宴会。比起利马的中餐馆来，有千万人口的圣保罗中餐业，应该反思一下了。为什么都是在南美洲，中餐在秘鲁方兴未艾，而在圣保罗却没落沉寂？以笔者之见，饭价偏高，装修较差，卫生不佳，厨艺低下，可能是中餐在巴西走下坡的主要原因吧。(作者为《南美侨报》总编辑袁一平)