中新社太原九月一日电 题：探访太原老字号

　　中新社记者张恩

　　一场绵绵秋雨给古城太原市区洗刷一新。太原建城两千五百年大典今天开始。灿烂阳光下，城市里处处洋溢着喜庆红火的气氛。两千五百年历史，是一段悠长的岁月。老字号是一座城市的名片。记者今日特意来到太原市区几家老字号采访。在这里尽情感受这座古城昔日那段令人神往的辉煌。山西人喜好食醋，太原人甚之。柳巷深处的益源庆老陈醋作坊已在这座城市生存了六百多个春秋。如今，太原市里几乎每户人家一日三餐都在食用益源庆的陈醋。岁月无痕，醋香依旧。往日曾为皇家宫廷御醋，后来渐渐摆上百姓餐桌，益源庆也成为太原人喜爱的老字号。记者采访中得知：益源庆老陈醋为传统的固态发酵工艺，后期采用熏醅增色加香，生产的醋香、酸、甜、绵，色泽棕红，滋味醇厚。几十代酿醋人的辛劳汗水，凝聚成今日这块“中华老字号”的金字招牌。益源庆现时掌门人张留根感叹：“保住六百多年的招牌，就要保证醋的质量，保住醋的原汁原味。老老实实做人，实实在在制醋。”时下，每逢中秋佳节，尽管市场上各路月饼应有尽有，朴实的太原人不为所动，总要买回两斤“双合成”月饼，或馈赠亲友，或自家享用。年年如此，岁岁依然。光阴荏苒，岁月如梭。“双合成”公元一八九八年从石家庄迁来太原已走过百年岁月。主要产品的月饼、糕点，以货真价实，童叟无欺著称。在沧桑岁月中，“双合成”用“诚信”二字托起一介名店的招牌。如今，“双合成”生意越做越大。据公司总经理赵光晋介绍：“双合成“在太原的连锁店增至二十家。同时还正在加强山西销售网络，并在北京、石家庄等周边开拓市场。

　　谈论太原老字号，柳巷的“六味斋”不能不提。大众食品有“酸甜苦辣咸”五味，六味斋还多一“香”味。据说，昔日慈禧为能经常吃到“六味斋”的酱肘子，曾特意赐给送肘人一宫中腰牌。“六味斋”的各种熟肉制品香嫩熟烂、肥而不腻、瘦而不柴，一直为太原人所喜爱。每到逢年过节时，款待客人的餐桌上如能有一盘“六味斋”的酱肉，定会为主人的脸上增色不少。二百六十多年的春秋风雨，“六味斋”名声越来越响，其肉香也越飘越远。往日的单一品种已发展到四大系列一百五十多个品种。在海外华人的餐桌上，也能见到太原“六味斋”的身影。“六味斋”实业有限公司董事长阎继红告诉记者：“六味斋”正在光大中华老字号美名，它是中国人的“六味斋。”太原老字号还有很多，诸如：清和元、华泰后、老香村、恒义诚、开明照相馆等，走近这些老字号，能令人亲身体味悠久的晋商遗风。同时也能感受古城那段往日的沧桑。