本报记者　吴沿

　　在寸土寸金的上海陆家嘴东方明珠塔下，4家名不见经传的沙县小吃店格外红火。面对记者的好奇，这几家小店的店主竟说，这只是沧海一粟———沙县小吃早已走出了国门

　　沙县地处闽西北山区，千山万水并没有挡住这里与世界的联系。依托沙县小吃、毛竹加工等产业，数以万计的沙县人流向全国乃至世界，数以亿计的资金流进沙县，为进一步发展开放型经济打下基础

　　小吃不“小”，带起食品业

　　车进沙县，眼前景象令人刮目相看。

　　在夏茂镇，宽19米、数公里长的“二横三纵”路网，将面积1．5平方公里的建成区框定得井井有条，规划有序的新房鳞次栉比。夏茂人均居住面积从原来的7平方米提高到21．91平方米。这么大规模的旧镇改造和新区建设，钱从哪里来？用住进新房的农民的话说———“扁肉是砖头，面条是钢筋，炖罐是水泥”。

　　原来，钱从小吃来。

　　沙县小吃源自古中原一带民俗，创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。上世纪90年代初期，一些农民放下锄头，拿起勺子，走出去经营沙县小吃。县领导敏感地意识到这是促农民增加收入、更新观念的好路子，积极加以引导。经过多年努力，将昔日只为丰富自家餐桌的小吃，做成了一大产业，从业人员达3．5万人，年经营收入超过3亿元，人均收入近万元，全县农民人均增收1389元，且发展势头十分强劲，仅广州、汕头等地，就以每年300多家的速度在扩大。

　　在沙县人源源不断外出经营小吃的同时，另一些人却急着回乡。夏茂松林村农民姜长禄用做小吃赚来的钱，投资20多万元办起清水苦笋厂；罗光文等3位农民合资100多万元，办起农家冬酒厂，吸纳劳动力近200人……现代食品加工业在匆匆回乡办厂的人流中凸现出来。沙县县委、县政府因势利导，把食品工业作为战略产业写入工作报告：立足资源优势和现有产业，以绿色食品、有机食品为发展方向，以农副产品深加工为主线，加快传统名特食品加工业的产业化和集约化经营，重点扶持以板鸭、烤鳗为主的肉制品加工业，以柑桔、笋、蔬菜、食用菌为主的果蔬加工业，酱油、味精、辣椒酱为主的调味品加工业，以沙县小吃为主的名小吃食品加工业。

　　从一个农民到一间小吃店，到一家企业业主，再集合成一个产业，这便是开放条件下沙县小吃带来的变化。

　　毛竹不“轻”，产值数亿元

　　除了小吃这条腿，小小毛竹，也在沙县带富一方，有了“中国竹席之乡”美誉，农民人均竹业收入从原来的百元增加到现在的659元。

　　沙县198万亩林地有43万亩为竹林，年提供商品竹材300万根。10余年前，不甘受穷的青州涌溪村农民带头做起竹凉席加工，3根竹子一加工，能卖180元，一下子家家户户、镇镇乡乡，竹凉席加工厂如雨后春笋般涌现出来，县里成立了青竹集团为龙头企业，实行标准、价格等“六统一”，使全县200多家竹凉席加工企业在有序竞争中健康发展。青竹集团的“天河”牌竹凉席，在全国同类产品的市场占有率达26．3％，居全国同行之首。

　　去年底，三和食品公司正式投产，作为福建省最大的专业生产水煮笋、速冻竹笋及蔬菜的现代化绿色食品加工企业，仅今年上半年，该企业已加工生产竹笋2．48万吨，产品95％出口日本。

　　竹林宜竹则竹，宜笋则笋，强大的深加工能力，不仅全部消化了本地竹原料，每年还得从周边县市吃进400多万根毛竹，数十吨竹笋。小小毛竹，拉动着4．2亿元的经济总量。

　　扩大开放，筑起高平台

　　开发与开放，不能总是小打小闹，开放要上新台阶，产业就要筑起更高平台。近年来，沙县农业快步迈向产业化，传统工业正朝着现代工业快步迈进。

　　9月1日，沙县召开“人民总动员，全力发展开放型经济”大会，县委书记池秋娜说，沙县虽受千山万水阻隔，但不能作井底之蛙，不能固步自封，要大发展，全县人民就要心系全国、心系世界。她强调，发展经济要有世界眼光，必须不断解放思想。

　　观念的解放，使沙县上下着力营造亲商环境，不断改进服务，各地资金源源涌入山区沙县。以黄祥峰为组长的福建师大生物工程技术组进驻沙县，为濒临破产的沙县味精厂号脉，并租赁经营沙县味精厂。接着，黄祥峰又注册麦丹公司，与厦门侨兴味精厂合资创办侨丹公司，收购沙县味精厂，短短时间，沙县味精厂从小企业跃升为福建省最大、全国前15强、省级农业产业化龙头企业。

　　大开发、大开放成为沙县发展的主题。目前，沙县正在构建更高、更优平台，促进开放型经济发展更上层楼：以省级工业园区金沙园为重点的三园六小区产业招商正在有序推进，首期投??2亿多元、投产后年产值可达15亿元的三钢劳服公司新型材料等大批企业正在紧张地建设。